玉米面松饼
【准备食材】:
玉米面150g、白面粉75g、鸡蛋2个、白糖10g、酵母粉3g
温水250g-260g
【具体做法】:
1、将所有的食材全部倒入碗中,充分搅拌均匀。
2、倒入250g-260g温水(冷水也可以),充分搅拌均匀成稀糊状。
注:
这里的水量没有给出固定值,主要是考虑到面粉的吸水性不同,而且有些朋友没有厨房称,那么直接搅拌稀糊如下图,提起筷子面糊马上滴落的状态就可以了。
3、将调好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏发酵一夜。
想当天现做的朋友,常温发酵两小时(最好用温水拌面糊)。
4、取出发酵好的面糊,再次充分搅拌均匀。
然后将电饼铛或者不粘平底锅预热,无需刷油,用勺子舀入面糊从高处淋入锅中,做成小饼状。
小饼在烙的过程中,表面会不断的产生小气泡。
5、烙至小饼四周面糊基本凝固,翻面,再稍微烙一下就可以了。
玉米面小松饼就完成啦!
松软味美,带着玉米面独特的甜味,一点儿不比蛋糕面包差。
孩子们喜欢抹上果酱,配着牛奶吃。
我喜欢就着小咸菜,配着米粥吃。
您甚至可以用它代替锅饼子,就着地锅鸡吃~
【小贴士】:
1、配方中10g糖,做出来并不会发甜,口感是比较清淡的玉米面味;喜欢甜味的可多加5-10g糖,不喜欢糖的,完全也可以不加糖。
2、注意好面糊的稀稠度,面糊稀,小饼才能软。
3、为什么要发酵?发酵过的小饼才能多孔,有松的感觉呀~而且发酵过的食物更容易被消化。
4、烙饼的时间不易过长,翻面后,烙至面糊凝固,即可取出。时间太久,小饼底部会变脆,相对会比较硬一点儿。
有研究显示,一份好的早餐可令人元气大增,不仅工作、学习效率高,也能防止长胖,预防疾病。
土豆焖饭
【准备食材】:土豆、米饭、盐
【具体做法】:
1、土豆洗净去皮,切成小方块。
过水冲洗或者漂洗一下,去除表面淀粉。
2、锅里烧热油,倒入土豆块煎出香味,撒两三搓薄盐翻炒均匀。
最好用不粘的平底锅,煎至四面焦黄起皱会更香,我用的这个铁锅粘锅,所以就炒香即止了。
4、加入足够的清水。
就像平常煮饭一样加,能没过土豆就可以,大米到水的距离大概是一个指关节的位置。
5、将电饭煲内胆放入电饭煲中,选择“煮饭”键煮好即可。
开盖,稍微拌一拌就可以舀出来吃啦~
有人说,饮食的最高境界,便是能够吃到食材的原味,我想,这道土豆焖饭便是如此。
做好的土豆饭,带着淡淡的咸香,土豆粉粉糯糯的,却是原汁原味的那种感觉,挺特别的。吃的时候随便就着一些小菜就可以吃得很香。
【关键点】:
做这道饭零难度,重点在于,土豆一定要炒或煎香,盐不能多,淡淡的咸香是口感特殊的关键。不过,值得一提的是,这个味道就是比较清淡的哈,您也不用指望吃出啥高级大餐的感觉哦~
【最后,关于土豆焖饭的做法】:
1、豆妈今天分享的这个是最基础的版本,所以口感也是比较单一简单的。不怕麻烦的亲,可以将土豆炸一下,或者煎得更加焦黄一些,会更香哦。
2、喜欢味道重的亲,可以在炒土豆的时候,加入生抽、酱油等的调味品。
3、炒土豆时,还可以炒入一些腊肠在里面,又变成腊肠土豆焖饭啦~还有之前豆妈做过的排骨土豆焖饭,也是与之类似的。