在过年时吃年糕，对中国人来说意味着事业、学业各方面都步步高升，今年你想吃哪一种口味呢？年糕口味相当多，像是经典的古法年糕、椰汁年糕、姜汁年糕、枣蓉年糕等等，不同年糕的做法稍有差异，今年不妨自己动手做？小编整理了4种好吃的年糕食谱给你，选一种做看看吧。
过年吃年糕的喻意代表什么？
每到过年时节，少不了澎湃的年菜，传统年菜除了好吃美味外，也都有各自代表的含义。为什么过年要吃年糕？其实是这样的！年糕由“年”与“糕”两字组成，“年”有“黏”的意思，象征过年一家团圆、聚在一起的和乐。“糕”则有“高”的意思，希望吃下年糕的每个人，不管在哪个领域都能步步高升；也有祝贺长寿、健康的意义。
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过年吃年糕的习俗由何而来？
过年吃年糕这个传统习俗，从很早以前就开始了，大约从中国周代开始。当时因为谷物成熟期间为一年一次，吃年糕在当时也是庆祝五谷丰收的意思。
4种年糕食谱做法分享
了解年糕的习俗与由来后，是不是迫不及待想自己动手做看看了呢？传统年糕由糯米磨粉后制成，但现在也添加各种不同配料，增加年糕口感。今天小编要来分享4种年糕食谱给你，包含古法年糕、椰汁年糕、姜汁年糕、枣蓉年糕。准备好材料、跟着步骤一起做看看吧！
1.古法年糕做法
影片来源：甜师奶
材料：
糯米粉300g
片糖200g
水310g
花生油10g
步骤：
准备一个平底锅，将水、片糖加入锅中，接着开小火煮，记得边用勺子搅拌。等到糖均匀融化后，即可关火。放在旁边放凉备用。
准备另一个碗，将糯米粉倒入后，将步骤1的糖水取一半加入，用刮刀搅拌混合均匀。
接着用手将面团搓成团状，再放在桌上继续搓揉10分钟，看见面团呈现光滑状后停止。
接续分次加入剩余的糖水到面团中，搓匀最后会呈现浆状。
在面团中加入花生油，用手捞拌、搅拌均匀。
将模具涂点油，倒入面糊后轻敲几下，并在表面封上锡箔纸。
准备一盆沸水，用中火蒸大约一小时。
放凉后冰入冰箱冷藏一晚，完成！
2.蔗糖椰汁年糕做法
影片来源：肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
材料：
糯米粉300g
在来米粉50g
片糖250g
海盐¼小匙
椰浆100ml
水350g
步骤：
准备一个平底锅，将水、片糖、海盐加入锅中，接着开小火煮，记得边用勺子搅拌。等到糖均匀融化后，即可关火。放在旁边放凉备用。
准备另一个碗，将糯米粉、在来米粉倒入后，将250ml糖水加入，用刮刀搅拌混合均匀，成面团状。并用保鲜膜盖住静置一晚。
隔天加入椰浆、剩余的糖水，并准备一个筛子过筛粉浆2~3次。
将模具涂点油，倒入面糊后轻敲几下，并在表面封上锡箔纸。
准备一盆沸水，用中火蒸大约一小时
放凉后冰入冰箱冷藏一晚，完成！
3.黑糖姜汁年糕做法
影片来源：潮妈教煮Chaomum Cooking
材料：
糯米粉230g
在来米粉40g
澄粉15g
黑糖175g
姜汁45ml
椰浆225ml
水45ml
花生油10g
红枣1粒
步骤：
首先磨姜蓉、榨姜汁。
准备一个平底锅，将姜汁、黑糖、水、椰浆加入锅中，接着开小火煮，记得边用勺子搅拌。等到糖均匀融化后，即可关火。放在旁边微温备用。
准备另一个碗，将糯米粉、在来米粉、澄粉倒入后，并加入花生油。
将微热的黑糖浆（步骤1）加入粉浆中，搅拌均匀。
将模具涂点油，倒入面糊后轻敲几下，并在表面封上锡箔纸。
准备一盆沸水，用中火蒸大约一小时
放凉后冰入冰箱冷藏一晚，完成！
4.红枣蓉年糕做法
影片来源：Tasty Cooking Studio
材料：
无核红枣180g
水400ml
片糖520g
水600ml
糯米粉450g
澄粉225g
花生油10g
步骤：
将180g红枣洗干净，放入蒸笼用大火蒸30分钟直到变软。
准备搅拌机，倒入红枣跟400ml水，打成泥状，并过筛。
准备一个平底锅，将黑糖、水加入锅中，接着开小火煮，记得边用勺子搅拌。等到糖均匀融化后，即可关火。放在旁边微温备用。
将糖水加入红枣泥中，用刮刀搅拌均匀。
准备另一个碗，将糯米粉、澄粉倒入后，将微热的黑糖浆（步骤1）加入粉浆，搅拌均匀。
将模具涂点油，倒入面糊后轻敲几下，并在表面封上锡箔纸。
准备一盆沸水，用中火蒸大约一小时
放凉后冰入冰箱冷藏一晚，完成！
年糕更好吃的2个技巧分享
知道以上几种年糕做法后，注意2个小细节让年糕更好吃！小编马上分享炸年糕的窍门给你。
1.沾粉再炸年糕
想吃热呼呼的年糕，除了用蒸的外，炸得更好吃～因为年糕预热容易产生黏性，容易沾锅，我们可以事先准备中筋面粉与水拌匀的面糊，年糕先沾粉后再炸，看见炸锅里面出现金黄色的年糕就代表炸好啰！
2.年糕加蛋液煎
让煎年糕更好吃的秘诀，就是在中筋面粉＋水的面糊中，再加入蛋液，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。再沾年糕来煎会更酥脆、更好吃！
