日常饮食，营养要全面均衡，除了补充蛋白质、钙、铁等，维生素也是身体必需的营养物质，对新陈代谢、细胞修复、预防感染、提高免疫力等方面有重要作用。
平时，我们对维A、维C、维生素B1B2、维E等补得比较多，其实还有一种维生素非常重要，那就是维生素B9，也叫叶酸，可以预防贫血，提高免疫力等。很多孕妇在孕期都吃过叶酸片，其实正常人平时也应该补充叶酸，尤其是中老年人。
想要补充叶酸，不用吃叶酸片，多吃蔬菜就行了，富含“天然叶酸”。今天给大家推荐4种“高叶酸”蔬菜，每天吃一把，身体更健康。
一、菠菜
推荐做法：【蚝油蒜蓉菠菜】
准备菠菜、小米椒、蒜瓣、蚝油、生抽、白糖、淀粉。
1、菠菜摘洗干净，沥干水分。蒜瓣切成蒜蓉，小米椒切成圈。碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉，再倒入适量清水，用筷子搅拌均匀。
2、锅里倒入清水，大火烧开，加入一勺盐、半勺油，倒入菠菜煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后装盘。
3、起锅烧油，下入蒜末、辣椒圈炒成金黄色，倒入调好的蚝油汁，小火煮至浓稠，把蚝油蒜蓉倒在菠菜上即可。
二、西蓝花
推荐做法：【西蓝花炒虾仁】
准备西蓝花、虾仁、香葱、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉。
1、西蓝花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，捞出洗干净。虾仁洗干净，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。
2、烧一锅开水，加一勺盐、半勺油，倒入西蓝花煮3分钟捞出，过凉水后沥干。香葱、蒜瓣切末。起锅烧油，下入蒜末爆香，倒入虾仁炒至变色。
3、倒入焯过水的西蓝花，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀，淋入适量清水，撒上葱花炒匀即可出锅。
三、油麦菜
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
准备油麦菜、蒜瓣、食用油、蚝油、生抽、淀粉。
1、油麦菜用淡盐水浸泡20分钟，洗干净后切成长段。锅里加水烧开，放入一勺油，倒入油麦菜煮至断生，捞出过凉水，沥干水分后装盘摆好。
2、蒜瓣去皮切末，锅里倒油烧热，放入蒜末炸至金黄色，加入食盐、生抽、蚝油搅拌均匀淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在油麦菜上即可。
四、芹菜
推荐做法：【芹菜炒腐竹】
准备芹菜、腐竹、胡萝卜、生姜、豆豉、蚝油、鸡精。
1、腐竹提前用清水浸泡4小时，泡软后洗干净，切成斜段。芹菜去叶，芹菜梗洗干净也切斜段。胡萝卜去皮，洗干净后切粗条，生姜切末。
2、锅里加水烧开，放入腐竹段煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。再放入芹菜段、胡萝卜条煮1分钟，捞出过凉后沥干。
3、起锅烧油，放入姜末爆香，加一勺豆豉炒出酱香味，倒入腐竹翻炒1分钟，再放入芹菜、胡萝卜翻炒1分钟，加蚝油、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
五、西葫芦
推荐做法：【西葫芦炒鸡蛋】
准备西葫芦、鸡蛋、食盐、食用油、生抽。
1、西葫芦洗干净，从中间切开，切成薄片，不想吃籽的可以用勺子挖掉。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟，炒成大块后盛出。
2、锅里留底油，倒入西葫芦片，大火翻炒2分钟，变软后倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、生抽调味，翻炒入味后即可出锅。
