大蒜是我们日常生活中比较常见的调味料，家家户户的厨房里都能找到大蒜的身影，大家关于大蒜的评价也是褒贬不一的。
喜欢他的人以为大蒜的滋味很特别，也有吃肉，不吃蒜香味，少一半的说法，当然，像厌恶它的人也是对它避之不及。
大蒜里面含有哪些物质？
大蒜里含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1.C，胡萝卜素、糖类；挥发油，主要成分为大蒜辣素大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。
大蒜营养丰厚，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生，尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。
长期吃大蒜的人，身体后来怎样样了？医生：3种结果等着他
辅助抑止细菌
恰当吃大蒜确实有好处，可以抵达杀菌作用。由于人的口腔、胃部多几少会有一些细菌滋生，而大蒜里面含有的丰厚大蒜素，可以抵达抑止细菌的效果。
恰当吃点大蒜固然口腔会有大蒜的气息，但是里面的硫化物、大蒜素都可以抵达抑止口腔的细菌的作用，细菌被抑止之后口腔坚持安康环境，对某些疾病的预防有辅佐。
因此，在促进身体安康的过程中，无妨应用大蒜来辅佐抑止细菌，身体安康才有保证。
防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪堆积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑止血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调理血压，增加血管的通透性，从而抑止血栓的构成和预防动脉硬化。
每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可辅佐坚持体内一种酶的恰当数量而避免呈现高血压。
消弭疲倦
我们都知道，维生素B1有减压的效果，而维生素B1在遇到大蒜素之后可以抵达很好的消弭疲倦的效果。
猪肉内所含有的维生素B1含量很丰厚，在日常煮猪肉的时分，可以恰当的参与一些大蒜，关于消弭疲倦缓和解压力都可以起到一定的效果。
并且大蒜可以促进维生素B1的吸收，让维生素B1更多的被身体所吸收。
阅读延伸：多吃大蒜能抗癌？
确实，在一些体外实验和动物实验中标明大蒜中的含硫化合物和含硒化合物对防癌有一定的积极效果，特别是一些胃肠道恶性肿瘤，比如食管癌、胃癌、结肠癌等。
但是也有很多研讨反驳这些观念，以为上述实验存在漏洞。且有专家指出，有防癌成分并不代表可以直接预防癌症。
另外，由于烹调大蒜的方法各有差别，我们很难断定减低癌症风险的大蒜重量。再者，大蒜里面生动的成分可能会随着时间和处置方法失效。
所以“抗癌”这事尚有争议，但也并不建议大家经过大量食用大蒜来预防癌症。
怎样吃大蒜更有营养？
吃大蒜有很多的吃法，但是要想真正的充分应用大蒜，能更好吸收大蒜的营养，起到更大作用，建议生吃大蒜。
比如可以把大蒜捣碎，放一点醋，放一点盐，再放一些香油，既可以减少营养成分的流失，而且滋味也最地道。
需求提示的是：吃大蒜前，最好先把大蒜放置10分钟左右再吃，这样收到的效果才最大化。
结语：
肠胃安康的人每天可以吃2~3个，往常的烧烤摊上也会呈现烤制大蒜，这种烹饪方式也充分发挥了大蒜中的优势。
平常储存大蒜时，要放在阴凉处，避免呈现发芽的现象。
