夏天气候干燥，要注意补水，可以多喝点汤，不仅能补充失去的水分，还能给身体补充营养。还有很多人因为生活、工作的压力，经常失眠睡不好，导致气血不足，脸色蜡黄，看着精神很差，建议多喝点银耳汤。
银耳是一种营养价值很高的食材，被称为“平民燕窝”，它含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、矿物质、膳食纤维等，有滋阴润肺、养胃生津、降血糖、补血美容、利肠通便等保健作用。
如果感觉身体缺水干燥，皮肤粗糙、暗沉，建议经常吃一些银耳。银耳的做法很多，可以凉拌、煮汤，口感脆嫩、味道鲜美，大人孩子都爱吃。
今天给大家分享几道银耳的做法，好吃又简单，建议一周吃3次，特别滋润。
准备银耳、莲子、百合、红枣、冰糖、枸杞。
1、很多人煮银耳羹，汤羹一点都不黏稠，清汤寡水的，以为是银耳不好，其实是煮的方法不对。银耳泡好后直接下锅煮，就不容易出胶，下面教给大家正确的方法。
2、银耳提前用清水浸泡4个小时以上，让银耳充分吸水，这样容易出胶。有些人用开水泡是不对的，容易把银耳泡烂，口感很差。
3、泡好的银耳去掉根部，用剪刀剪成碎块，越碎越好。银耳越碎，接触面积越大，越容易出胶。这一步很重要，很多人都是用手撕成大块，直接下锅煮，别再做错了。
4、莲子、百合用清水浸泡1小时，泡软后洗干净，沥干水分。枸杞、红枣用温水泡10分钟，洗干净备用，红枣去核。
5、砂锅里倒入适量清水，大火煮开后放入银耳，搅拌均匀后大火煮开后，小火再煮20分钟，汤汁就变得很粘稠了，放入莲子、百合继续煮10分钟。
6、出锅前，放入红枣、枸杞，根据个人口味加入冰糖，煮化后即可关火，银耳羹就煮好了。
二、凉拌银耳
准备黄瓜、银耳、胡萝卜、辣椒油、芝麻酱、食盐、蒜瓣、食用油。
1、银耳提前用清水泡发，去掉根部，用手撕成大块，凉拌银耳不用剪碎。烧一锅开水，放入银耳煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。胡萝卜丝也下锅焯水半分钟，捞出沥干。
2、黄瓜、胡萝卜去皮，洗干净后切成细丝，偷懒也可以用刨丝器刨成丝。蒜瓣用刀拍扁，切成蒜末，放入碗中用热油泼一下，炝出香味。
3、向蒜你泥中加入适量食盐、生抽、芝麻酱搅拌均匀。把银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起，淋上蒜蓉芝麻酱，再加一勺辣椒油，拌匀即可。
三、炝炒银耳
准备银耳、洋葱、香菜、胡萝卜、生菜、食盐、生抽、蚝油、香醋、蒜瓣、食用油、火腿肠。
1、洋葱、胡萝卜洗净，切成细丝，香菜切段，生菜洗干净，撕成大块备用。银耳提前泡发去根，蒜瓣去皮后切片。烧一锅开水，倒入银耳煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、起锅烧油，放入蒜片爆香，下入火腿肠片炒出香味，倒入胡萝卜丝、洋葱丝，大火翻炒1分钟，再倒入银耳、生菜，大火继续炒1分钟，都炒熟后加食盐、生抽、香醋、蚝油调味，出锅前放入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
【技巧总结】
煮银耳汤，想要快速出胶，就要把银耳弄得越碎越好，下锅前用剪刀剪碎，20分钟就能出胶，满满的胶原蛋白，美容养颜补气血。
