辣椒富含“辣椒素”，经研究证实，吃辣可以帮助提高新陈代谢，并加速脂肪的代谢。（资料照片）
“吃辣椒可以帮助减肥吗？”营养师张家祥（Ricky）在部落格发文说明，辣椒富含“辣椒素”，经研究证实，吃辣可以帮助提高新陈代谢，并加速脂肪的代谢。不过他也自曝曾尝试“涂辣椒减肥法”，结果皮肤痛到宛如烧烫伤，连碰冷水都痛！呼吁民众不要误信偏方，且适量摄取就好，真正的减脂关键还是热量赤字。
１辣椒富含多种营养素
45克红辣椒的营养成分：18大卡、0.8克蛋白质、0.2克脂肪、3.9克碳水化合物、0.7克纤维。并含有维生素 C、维生素 A、维生素 B6、维生素 K、钾和镁等。维生素A可以帮助增强免疫系统、骨骼健康，维生素C对胶原蛋白的生成跟铁质的吸收也有帮助。
２辣椒素可抗炎和抗氧化
增加代谢消耗是减肥中很重要的一个关键。吃进辣椒时，辣椒中的辣椒素就会大量产热，促进新陈代谢、刺激血液循环，帮助减肥跟燃烧脂肪。高剂量补充辣椒素会带来多种益处，包括：缓解疼痛、提高运动效果、降低血糖水平。研究显示，辣椒素具有抗炎和抗氧化特性。
３富含植化素
除了辣椒素，辣椒还含有更多的保护性植化素，具有抗氧化和抗炎作用。辣椒有：类黄酮、维生素C、类胡萝卜素，这些植化素都可能有助于防止氧化所引起的细胞损伤。吃富含抗氧化剂的食物（如辣椒）的饮食可以帮助促进增强身体的抗氧化防御能力，可以预防，例如心脏病，并可能有助于延长你的寿命。
４无需加盐即可作为食物调味
食用过多的盐对健康造成损害，甚至可能增加罹患高血压的风险。改为使用辣椒来调味食物，可以帮助减少盐的摄入量。一项研究发现，当参与者在汤中加入辣椒时，他们比较不会想吃盐，而且不那么饥饿，但是在食用辣椒后，似乎更想吃甜食和脂肪。
吃辣减肥原理
一项研究证实，吃辣椒能助于减肥，是因为辣椒素可以提高运动表现的效果，并提升了身体代谢脂肪的速度，还可以增加饱足感，所以辣椒确实是能够帮助减脂。
张家祥提醒，只单靠吃辣是不会有减脂功效的，它就像是催化剂一样，当吃了含辣椒的食物，可以帮助增强运动表现，进而提高整体的代谢量，还可以加速脂肪代谢，这样才有办法帮助减脂，所以说主要还是要靠饮食跟运动才是减脂的重点，吃辣都是辅助品。
也有研究显示证实，每天摄取3mg辣椒素，大约可以提高大约50大卡的基础代谢率，以辣椒粉的辣椒素含量来看，大概1.8克的辣椒粉，就会有3mg的辣椒素。辣椒虽然能够提高燃脂的效果，但效果也是有限的，不建议摄取过辣。
虽然市面上有蛮多相关的补剂，专门帮助促进新陈代谢的保健食品，都是以辣椒素去制成的，不过里面除了含有辣椒素，通常还会有像是咖啡因、儿茶素，所以不只有辣椒才有这样的效果。
辣椒“涂”身体 恐伤害皮肤
张家祥坦言，自己以前为了减肥，尝试了“用辣椒涂身体再用保鲜膜包起来”，他回忆：“当时身体确实冒汗了，但接着就像烧烫伤一样，我的皮肤非常的痛，连碰冷水都痛，我才觉得不对劲，根本就是皮肤受伤了。”
他表示，涂辣椒减肥法跟觉得流汗等于减脂的迷思一样都是错误观念，因为流汗减的体重大部分都是脱水，补充水分后体重又回来了。当时为了减肥不择手段，失败好几次又花钱，最后还是苦到自己。不过也是因为经历了这些错误的减肥法跟观念，决心考上营养师，跟民众分享正确的减脂概念与知识。
这些人不适合吃辣减肥
张家祥最后呼吁，吃辣可以帮助减肥，但如果没有做到热量赤字，想瘦一切免谈。辣椒只是帮助减肥的辅助器，真正的减脂关键还是热量赤字。而且辣椒刺激性较强，吃太多可能反而会导致胃穿孔或十二指肠溃疡等状况，所以如果本身胃就不太好、容易有胃食道逆流的人，就不建议为了减肥提升代谢而坚持吃辣椒。
