瘦肉的营养丰富，富含蛋白质，脂肪，无机盐。较肥肉易于消化，含维生素B1、B2、B12、钙、钠、铁、磷等。猪瘦肉中的维生素B1含量相当高。
青辣椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。能增进食欲、助消化，促进肠道蠕动，防止便秘。
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒炒肉：
猪瘦肉200克（带点肥肉），青辣椒5个
生粉少许、大蒜子2个、盐少许、鸡精少许、生抽少许
1、先将瘦肉、肥肉分别切片，将瘦肉用生粉、盐、生抽腌制20分钟；
2、锅中放点油，然后先将肥肉下锅爆出油来；
3、肥肉爆出油后放入腌制好的瘦入下锅爆炒；
4、不停的来回翻炒，火要大炒出来的肉就非常嫩；
5、瘦肉炒至8-9熟后放一边，然后放入青辣椒、大蒜子炒，适当的放点盐；
6、辣椒炒熟后试盐味（肉有放盐腌制），再放点鸡精、生抽调味即可。
1、瘦肉先用少许生粉、盐、生抽腌制20分钟，这样肉入味，炒出来又嫩；
2、炒这一道菜火要大，炒出来就好吃；
