秋季的板栗营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等丰富的营养成分，此外还含有矿物质、维生素C等。《本草纲目》中记载：“栗治肾虚，要腿无力，能通肾气，厚肠胃也。”
板栗可以很好的温养脾胃，补肾强筋，对一些腰膝酸软服用后能有效缓解。而板栗中含钾元素非常丰富，还含有不饱和脂肪和维生素、矿物质等多种营养元素，对于预防高血压、动脉硬化等心血管疾病也有益处。
经常吃一些板栗能对我们身体健康有所帮助。现在正值板栗大量上市的季节，生吃补肾，熟吃健脾，2天吃1次，作用真大。
如何挑选板栗？
1.捏外壳。用手捏板栗的外壳，如果外表比较坚硬的表示果实比较饱满，反之说明果实比较干瘪。
2.闻味道。用鼻子闻一下，是当季新鲜的板栗会带有一股浓浓的生栗子的味道，而且不刺鼻，如果是经过药水浸泡过的，会有一股淡淡的药水味。
3.看形状。板栗要调半圆形的，一面是半圆一面是扁的，这种形状的板栗靠近外壳，日照充足，比较甜。
4.看颜色。板栗颜色老旧像巧克力色一样，有可能是陈年板栗，要选择外壳鲜红褐色，表面还有些小小细毛品质比较好。
每年板栗上市的时候，我最喜欢吃的一道菜就是板栗烧鸡。下面跟大家分享板栗烧鸡好吃又营养的做法。
推荐食谱：板栗烧鸡
准备食材：板栗、鸡、蒜、姜、青椒、干辣椒
具体做法：
1.一只鸡清洗干净后剁成小块，加一勺盐，少许面粉，多抓拌搓揉一下，面粉可以很好的搓洗掉表面多余的油脂，再加入清水多冲洗几遍，这样就非常干净了。
2.配料准备姜块，蒜子，青椒圈，提前剥好的板栗，再加一点干辣椒。
3.起锅烧油，倒入菜籽油，把锅润一下，油热后加入姜块翻炒一下，炒香后我们倒入鸡块，这个时候不要动，把鸡块的一面水分煎干。
4.煎干后，把鸡块翻一面，让鸡块中的水分完全炒干后，我们加入一勺辣椒酱，继续翻炒，炒出红油，这样我们的鸡块就非常好看了。
5.再加入陈醋去腥，软化骨质，激发出香味。翻炒几下后，加入料酒、一勺生抽、半勺老抽，上色翻炒均匀。
6.接下来加入没过鸡块的开水，再倒入剥好的板栗，加入一勺盐调味，盖上盖子中小火炖12分钟。
7.最后加入蒜子、青椒圈，翻炒均匀，再焖30秒，时间到了起锅，这样好吃又营养的板栗烧鸡就做好了，一股板栗的清香粉粉糯糯的鸡肉鲜嫩不柴。
小贴士：板栗好吃，但很多人觉得剥板栗特别麻烦，不好去皮。今天就分享快速剥板栗的小妙招，一秒一个，特别的方便。
1.准备一个瓶盖放在案板上，再将板栗放在瓶盖中，再板栗上面横切一刀，竖切一刀，瓶盖既能固定板栗，切的时候不容易滑，而且每一刀的深度相同，也不容易碎。
2.重点来了，很多人煮板栗冷水下锅，那样肉和皮粘连在一起，不好剥壳。你只需要把水烧开，倒入装板栗的大盆中，用勺子搅拌一下，使每一个板栗受热均匀。
3.浸泡到开水不烫手就可以了，这个时候果肉和果皮因为热胀冷缩的原因自然就分开了，剥皮也就非常容易，口感也会更好。
