马铃薯。Image by Peter from Pixabay
处理马铃薯只能用削皮器去皮吗? The Spruce Eats网站美食作家萝雪儿·比洛(Rochelle Bilow)为读者提供其他方法，不仅可以节省时间还能舒缓潜在的手腕疼痛。
比洛分享的这一去皮技巧来自社群媒体Instagram上的账号@thegoochpage，该账号由前玲玲马戏团(Ringling Bros.)小丑经营，专门分享各式生活妙招与实用技巧。
以下是@thegoochpage影片分享的马铃薯去皮妙招：
首先将马铃薯垂直放立，拿剪刀绕着马铃薯表面划一圈，这时候的切痕就像在马铃薯中央围一圈皮带，接着将马铃薯放入沸水里滚煮几秒钟，不需要完全煮熟，也不需要设置计时器，之后拿钳子取出马铃薯，放入冰水中。
待马铃薯冷却、可用手触碰后，以双手握住马铃薯两端，顺着切痕往两旁拉开，就能轻松剥下马铃薯皮。
比洛提到，虽然影片中使用剪刀在马铃薯表皮上划切痕，但也可以使用水果刀处理，事实上，若没有厨房专用的剪刀，水果刀会是最好的选择，重点是切痕不应该划太深，只需要划破马铃薯表皮即可，不需要切进马铃薯内。
虽然这一方法需要滚水，不一定比一般的削皮刀快，但比洛提出三个适合使用这一方法的情境。
首先是在度假小屋煮饭时，某些度假屋内甚至连砧板都没有，更不用说削皮刀了。
再来是手腕疼痛或关节炎发作时，这一方法能避免不必要的痛楚。
最后是当你有大量马铃薯要处理时，这一方法绝对更简易、更快速。
比洛指出，马铃薯皮可安全食用，它实际上是钾和纤维的优良来源，此外，若以高温烘烤，或拿去油炸、气炸，马铃薯皮即变得酥脆又美味。
若去除马铃薯皮，则可以尝到更绵密、更滑顺的质地。
最后比洛提醒，无论是否要去皮，在准备马铃薯料理之前都应该用自来水彻底清洗干净。
