你每天按时吃早餐了吗？你的早餐都吃哪些食物呢？相信很多人都会说，不管早餐怎么变，每天早餐必备一个水煮蛋。
水煮蛋实在是太方便了，鸡蛋根本不用洗，直接对锅里一扔就行了，等到洗漱完毕，水煮蛋也就蒸好了，对于上班一族来说，水煮蛋实在是太方便快捷了。除了上班族以外，学生和老年人也都爱吃水煮蛋，对于他们来说，水煮蛋特别有营养，众所周知，鸡蛋里富含丰富的优质蛋白质，食用一个鸡蛋，大概能够为人体补充6-7.2g的蛋白质，如果一杯牛奶用250毫升来计算，每一杯牛奶的蛋白质含量大约为8克，所以食用一个鸡蛋能获得的蛋白质已经足够和一杯250ml的牛奶相媲美了。
更何况，鸡蛋里除了富含优质蛋白质以外，还富含卵磷脂、维生素和微量元素。
但也有人提出了质疑，医生，老年人还是要少吃鸡蛋吧，鸡蛋里虽然富含多种营养物质，但是胆固醇的含量也不低啊，很多老年人都有心脑血管疾病，如果天天吃鸡蛋，无形中摄入过量的胆固醇，心脑血管也受不了啊。
其实这样的担心大可不必，《欧洲营养学杂志》曾刊登过一项研究，研究纳集2.8万名健康人群，每天吃1个鸡蛋，之后经过10年随访，最终发现每天吃一个鸡蛋不会提升心血管死亡风险。
很多人发现自己血脂高了，误认为是每天吃鸡蛋引起来的，事实上，这事鸡蛋真不能背锅，很多人的血脂异常，主要与进食油炸食物，酗酒，吸烟，肥胖等因素相关，和吃不吃鸡蛋，其实没多大关系。
中国人爱吃鸡蛋，在全世界都格外有名，我们从小的时候，父母就给我们吃鸡蛋，这是爱的表现，长大了，甚至步入老年，我们依然爱吃鸡蛋，这些都没问题，作为医生，要提醒大家的是，吃鸡蛋的时候，有以下注意事项。
第一，水煮蛋最有利于健康
水煮蛋，虽然制作方法简单，却最有利于健康，水煮蛋不像煎鸡蛋、炒鸡蛋、油炸鸡蛋，后面都需要用油，导致鸡蛋被加工以后脂肪的含量也随之增加。
水煮蛋不加任何油，吃起来更健康，而且水煮蛋，温度还有利于杀灭鸡蛋中可能存在的微生物。
第二，吃鸡蛋的时候，蛋黄不要丢掉
很多人吃鸡蛋的时候，只吃鸡蛋白，把鸡蛋黄丢掉，觉得鸡蛋黄没有营养，这是完全错误的，鸡蛋黄里富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，对健康而言同样至关重要。
很多人担心吃鸡蛋黄血脂会升高，如果每天只吃一个鸡蛋黄，完全不用担心这样的影响。
第三，水煮蛋并不是煮得越久越好
很多人在水煮蛋的时候，煮得时间特别长，生怕蛋不熟，事实上，如果水煮的时间过长，很容易导致鸡蛋里的蛋白质被破坏，一般来说，在水沸腾以后，继续煮个5分钟就足够了。
第四，鸡蛋不是吃得越多越好
很多人觉得鸡蛋有营养，鸡蛋就吃的特别多，这同样是不对的。
根据《中国膳食居民指南》推荐，人均蛋类建议摄入量为280-350g/周，平均每天40-50g，相当于1个鸡蛋。
很多人，每天都要摄入4-5个鸡蛋，这显然是超标的，因为我们日常的饮食里，除了鸡蛋以外，还包括其他形形色色的食物。
