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垃圾食物导致上瘾的共通点:精制与非自然!

读者肯定听过毒瘾、烟瘾、酒瘾,但高油脂、高糖的食品同样会令人上瘾。不相信?垃圾食物就是!这也是我们今天的主题,垃圾食物为何令人上瘾、难以抗拒。

垃圾食物包含了速食、零食、蛋糕、冰淇淋、碳酸饮料等高热量但营养价值却很低的食物,这些食物的共通点在于高糖、高油脂,这是它们令人成瘾的关键

在我们去年出版的书籍‘减糖新生活,让你抗老抗糖化’里就有提到,糖上瘾跟毒品上瘾的原理差不多,都会劫持大脑的奖励回路,为了满足大脑的愉悦,导致民众一吃再吃、吃得更多,可见糖与毒品都会对身体造成不良的影响。毒品取得相对不易,染上毒瘾需要戒断、治疗,而垃圾食物在日常生活中却唾手可得,更难摆脱它们,助长了肥胖与慢性疾病发生的风险。

容易上瘾的垃圾食物有这些

汉堡一口咬下去,紧绷的情绪立即有了出口,疲劳一扫而空;碳酸饮料一口喝下去,就是爽快啦!

CNN》一个有趣的报导,美国排名最容易上瘾的10种垃圾食物:

披萨(海鲜、还是夏威夷风味?最好是Double Cheese!)

巧克力(浓情巧克力,任谁吃了都开心)

洋芋片(一口接一口,看电视、朋友打屁聊天的好伙伴)

饼干(最好是有夹心的,吃了还想再吃)

冰淇淋(一大桶冰淇淋直接抱着、挖著吃)

炸薯条(汉堡的好搭档,沾番茄酱更美味)

起司汉堡(所有的汉堡都要加起司啦!Double Cheese burger更棒!)

汽水(喝下去就是一个爽字)

松饼(最好再夹奶油、花生酱或果酱,外酥内软)

爆米花(看电视、电影的好伙伴,咸的、甜的各来一桶才过瘾)

你是否觉得自己对上述垃圾食物无法抵抗?这不是你的错,而是你的大脑上瘾了。

科学家发现,特定的食物会诱发‘类似成瘾’的进食行为,例如,强烈渴望、失控、即使知道会导致糟糕的结果也无法停止、…、等等。

容易上瘾食物有一些共同特点,就是高糖、高脂肪、高盐、人工等特性。排名前10名的食物有9项不仅高度加工,还含有高糖、高脂肪与高盐,唯一例外的汽水仍然是高度加工的食品,且含有高糖分,只是没有高脂肪。

垃圾食物让人爱不释口的原因:糖、脂肪与盐分

当你闻到面包出炉、炸鸡的味道,即使没有饥肠辘辘,仍会忍不住搜寻,这味道从哪来?在你找到它们之前,这种气味已经开始在你的大脑与胃之间起舞

这个场景会发生在每个人身上,因为每个人都与不同的食物有很强的联结,它们很真实,因为这是日常生活的一部分,因此食物成瘾很难破解。

垃圾食物

一般而言,空有热量但营养价值极低的食物,像是蛋糕、洋芋片、汉堡、披萨、玉米片、巧克力棒、…、等常被列为‘垃圾食物’,且很容易成瘾。

成瘾,简单的说就是一种某些人觉得很难戒掉的重复行为

大脑的奖赏通路机制—成瘾

医界对于成瘾、依赖的脑科学研究是近几年的显学,各派都有拥护者,初步共识是,成瘾主要是大脑奖赏通路机制所致

上瘾的简单路径:欲望满足→大脑奖赏机制→多巴胺分泌→愉悦→上瘾。然而上瘾并不全然是坏事,例如,买了梦寐以求的商品,大脑分泌多巴胺,让人产生愉悦、感觉幸福,就会有动力努力工作以便追求更多梦幻逸品。

吃高糖、高油脂的垃圾食物,同样启动了大脑奖赏机制,你的大脑渴望一次又一次体验这种愉快的反应,或许你不自觉,这些美味的食物早就根深蒂固地烙印在记忆里,而这就是导致食物成瘾的原因,你会一吃再吃。

加工食品更多是在实验室完成,不是长出来的

你听过有谁对天然蔬菜成瘾的,例如,看过有人吃水煮马铃薯,会一口接一口吃到停不下来,好像没有吧?但有人可以吃洋芋片,只吃一片就停手的吗?好像也没有。

垃圾食物令人难忘的味道与口感

人类天生爱吃甜味、脂肪,主因在于高糖、高脂肪、高盐的天然食物比较缺乏、难以取得。而天然食物中,不论是水果、蔬菜、肉、坚果蜂蜜、豆类或谷物,不是只含糖、就是只含脂肪,几乎没有同时含有这两种成分。人们也不会因为吃对健康有好处的自然食物而成瘾。

因此,食品公司用很多经费、心思研究调制出糖、脂肪、盐黄金比例的超级食品,让消费者成瘾。

吃完还想再吃!欺骗大脑的超级加工食品

饼干的酥脆、无法忘怀的口感,也是食品公司花费高额经费精心调配出来的。

某知名洋芋片品牌有一句广告词说:Betcha can’t eat just one,中文意思是说,‘我敢打赌你没办法只吃一片’。这就是超级加工食品的威力。

超级加工食品设计的初衷,本来就是为了吸引人一吃再吃

下次购买洋芋片或其它零食之前,先看一下外包装的说明,这些‘超级加工食品’通常是由以下工业食品原料调配而成,例如,糖、植物油、玉米糖浆、转化糖浆、麦芽糊精、氢化植物油、盐、抗氧化剂、稳定剂、保存剂。购买前先想想,要不要吃下这些不会出现在自家厨房的原料

只要吃进肚子里的全都会变成你的;胖的是你、未来罹患慢性病的也是你。所以,要任由商人、大脑控制,默默吃垃圾食物上瘾吗?主导权就在你手上。

责任编辑: 宋云  来源:果珍有酵 转载请注明作者、出处並保持完整。

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