“开心果英文”是 pistachio，这个名字源自波斯语，带有“绿色果实”的意思，因为开心果有迷人的翠绿色泽，它独特的口感、浓育的风味以及丰富的营养成分，在世界各地都有许多爱好者。开心果台湾叫什么？在台湾，开心果还被称为“阿月浑子”，它其实源自于开心果的学名 Pistacia vera，但我们多以“开心果”称呼？因为形容其硬壳裂开如笑容般！
今天就来了解开心果的功效、开心果的坏处、适量食用建议，以及开心果的饮食禁忌！
开心果的营养价值
别小看这小小的开心果，它的营养价值可是非常丰富！“吃开心果有什么好处？”让李婉萍营养师来告诉你，开心果是属于六大类食物里的油脂与坚果类喔！
丰富的膳食纤维：开心果含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助肠道健康。
优质蛋白质：开心果是优质的植物性蛋白质来源，是素食朋友很好的蛋白质来源，对于肌肉生长和修复非常有帮助。
健康脂肪：开心果含有丰富的健康脂肪，如单元不饱和脂肪酸，保护心血管健康。
多种维生素和矿物质：开心果含有维生素E、维生素B群、钾、镁等多种维生素和矿物质，有助于维持身体机能正常运作。
抗氧化剂：开心果含有多种抗氧化剂，如叶黄素和玉米黄素，有助于保护眼睛健康，延缓衰老。
开心果功效：吃开心果有什么好处？
1.心血管好伙伴
富含“植物固醇”与“不饱和脂肪酸”，适量食用有助于降低坏胆固醇（LDL）。
2.帮助控制血糖，适合糖尿病患者
开心果糖尿病可以吃吗？研究显示，开心果的低升糖指数（GI）能帮助稳定血糖，对于糖尿病患者来说是较健康的零食选择。不过，仍需适量食用，以避免摄取过多热量。
3.减重的好零食，适合健身饮食
开心果是带有油脂的坚果含有高膳食纤维与蛋白质，可以增加饱足感，减少暴饮暴食的几率，含多种的维生素、矿物质能做运动后的营养补充。
4.促进肠道健康
开心果含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化、减少便秘问题。
5.提高抗氧化能力，保护视力
开心果含有叶黄素抗氧化物质可以帮助保护眼睛，减少蓝光对视网膜的伤害，对于长时间使用手机或电脑的人来说，是一种很好的护眼食物！
“开心果坏处”与食用建议
虽然开心果好处多多，但“开心果吃太多会怎样？”任何食物过量摄取都可能造成负担。
1.热量过高，容易发胖
每100公克的开心果有601卡，10颗开心果热量约32大卡。若无节制地吃，热量超标导致体重增加。“开心果一天可以吃几颗？”一般人或是糖尿病朋友建议每天食用开心果的分量约为30克，大约是2汤匙的白色塑胶汤匙量。这个分量既能摄取到开心果的营养，又不会造成热量超标。
2.消化不良
开心果富含膳食纤维，过量食用可能导致腹胀、肠胃不适。
“开心果禁忌”：这些人要少吃！
对坚果过敏者：请避免食用开心果，以免引起过敏反应，如皮肤痒、红肿或呼吸困难。
肠胃敏感者：开心果膳食纤维含量较高，容易刺激肠胃，肠胃敏感或有肠躁症的人应适量食用。
肾脏病患者：开心果含有较高的钾，慢性肾病病患者应控制摄取量，以免影响肾功能。
容易上火者:开心果是坚果类，有些会高温烘培对于容易上火的人不建议每日吃超过30公克。
推荐六种开心果健康食谱推荐
开心果优格碗：北欧优格+新鲜水果+开心果，简单又健康！
开心果绿拿铁：菠菜+香蕉+开心果+牛奶，用果汁机打匀，营养满分！
开心果燕麦片:提供饱足感，有助于控制体重。
开心果沙拉:：为沙拉增添了口感和营养，使沙拉更具层次感。
开心果鸡肉料理：开心果碎可作为鸡肉的裹粉，增加风味和口感，同时提供健康脂肪。
开心果抹酱：将开心果打成泥，加入橄榄油、大蒜等，制成美味的抹酱。
开心果不仅可以直接当零食吃，网络上推荐许多开心果超夯甜点与饮品：
“迪拜巧克力开心果巧克力”：迪拜巧克力近年来非常火红，而开心果口味更是热门，喜欢尝鲜的朋友可以试试。
“开心果奶盖”：饮界的热门选择，搭配咸甜奶盖，口感超浓郁！
“开心果马卡龙”：酥脆外皮+香浓内馅，甜点控绝对不能错过！
“开心果冰淇淋”：经典的义式冰淇淋口味，浓郁坚果香！
营养师真心话
开心果营养丰富，遇过有客户一周吃一大罐的开心果，然后就上火嘴巴破舌头痛，同时也一周胖一公斤。但临床上也会让减重客户以开心果做点心当作好的油脂来源，避免减重后皮肤干燥，重点就是适量摄取才能达到健康效果。
