黄金果是原产于亚马逊流域的热带水果，学名为Pouteria caimito（英名Abiu）。果肉呈半透明果冻状，口感滑嫩清甜，带有淡淡的焦糖与柿子香气。
黄金果食用禁忌：肠胃极度敏感者、对果胶过敏者和幼儿要注意，丰富的果胶可能在肠道发酵产气，容易肠胃不舒服的人请浅尝即止。
黄金果熟度判断与保存：果皮需从绿色“完全转为金黄色”，且轻压微软才算熟透。熟成前放室温，熟后放冰箱冷藏可保存3～5天。
怎么吃才不黏嘴？果皮与果皮下方的白色乳汁带有微量胶质黏液。建议将其对半切开，用汤匙挖取中心果肉食用，并避免刮到靠近果皮的部分，也可以滴几滴柠檬汁来解腻防黏。
切开变黑还能吃吗？可以。黄金果富含铁质与多酚类，切开接触空气后容易“褐变（氧化）”，外观变暗但完全不影响食用安全。
黄金果是什么？台湾产地和产季
近年来，外表金黄圆润、切开像燕窝般晶莹剔透的“黄金果”在台湾市场越来越受欢迎。黄金果又称黄晶果、加蜜蛋黄果、黄星苹果，属于山榄科的热带常绿果树。其学名为 Pouteria caimito，英文名为Abiu。
1987年台湾首次于新加坡引进黄金果后，主要栽种于中部以南地区，特别是嘉义竹崎、番路一带，成熟的黄金果外皮呈现鲜艳明亮的金黄色，果肉是半透明的乳白凝胶状，吃起来没有酸味，口感介于释迦、柿子与果冻之间，非常独特。
台湾产地：黄金果喜欢温暖高湿的热带气候，目前主要集中在台湾中南部，如屏东、嘉义、台中等地。
黄金果产季：因产区气候差异，全年都有果实供应，但主要还是集中在7～9月。
黄金果甜度与口感：糖度平均在12～15度，没有酸味，接近皮的地方容易稍带有黏涩感。
黄金果保存方式：黄金果采收后果皮如因不当贮藏，极易发生褐变情形。建议用纸包住黄金果，再放入冷藏保存，以免冻伤、寒害的情形。
种植技术条件：黄金果适合盆栽与果园种植，只要准备2尺以上的大盆，使用排水良好的微酸性土壤，给予充足的全日照环境，并保持土壤湿润，即使在自家阳台或顶楼也能成功结果。需要注意的是，冬天若遇寒流，需做好防风御寒措施。
黄金果吃起来口感像极了“带有焦糖与蜂蜜香气的天然果冻”。由于每100g的黄金果就有10g左右的糖，甜度相当高，因此建议一个人吃最好要分3、4次吃。
黄金果的饮食禁忌
虽然黄金果热量不高，但它的含糖量与升糖指数不容小觑。
糖尿病患者可以吃吗？
若一次吃下一整颗，容易导致餐后血糖飙升。建议安排在饭后食用，并将其计入每日水果额度中。
孕妇可以吃黄金果吗？
黄金果含有叶酸与丰富的水分，有助于孕期营养补充与缓解孕期常见的便秘问题。但若是有“妊娠糖尿病”的孕妇，请比照上述糖友的标准控制分量，仍建议咨询医师后再食用。
哪些人不适合吃黄金果？
肠胃极度敏感者：丰富的果胶可能在肠道发酵产气，容易胃胀气或腹泻的人请浅尝即止。
对果胶过敏者：少数体质会对高浓度的植物果胶产生过敏反应（如起疹子、呼吸急促）。初次食用请先少量测试，若出现喉咙紧缩或严重气喘，请立即就医。
幼儿：肠胃较为脆弱，若过量食用可能会引起腹泻、腹胀等不适症状。
黄金果营养成分与功效解密
| 分析项 | 单位 | 每100克含量 |
| 热量 | kcal | 44 |
| 修正热量 | kcal | 43 |
| 水分 | g | 87.7 |
| 总碳水化合物 | g | 11.0 |
| 膳食纤维 | g | 0.9 |
| 糖质总量 | g | 10.5 |
| 钾 | mg | 99 |
| 镁 | mg | 7 |
| 磷 | mg | 12 |
| 叶酸 | ug | 19.3 |
| 维生素C | mg | 4.5 |
| 天门冬胺酸(Asp) | mg | 167 |
| 麸胺酸(Glu) | mg | 70 |
| 精胺酸(Arg) | mg | 72 |
| 棕榈酸(16:0) | mg | 76 |
| 油酸(18:1) | mg | 57 |
（参考资料： 食药署“食品营养成分数据库” ）
含维他命C、钾、和丰富纤维。李婉萍营养师曾分享，黄金果吃起来QQ的口感就是它的纤维。根据卫福部食品营养成分数据库的资料，每100克黄金果含有以下营养：
黄金果营养成分
黄金果抗氧化、护血管
根据上述卫福部食品营养成分数据库，黄金果热量并不高，每100克约44大卡，且具备以下功效：
养颜美容：含维生素C，能清除自由基，并辅助体内胶原蛋白的合成，维持肌肤弹性。
稳定血压：含丰富的钾离子99 mg，有助于平衡体内多余的钠，对预防高血压有益。
帮助消化：膳食纤维能促进肠道蠕动，使排便顺畅。
降低胆固醇：果胶属于水溶性纤维，有助于降低坏胆固醇，进而预防心血管疾病，对于体内毒素排出也有助益。
特别提醒：虽然钾离子有助血压稳定，但若是慢性肾脏病患，由于无法有效代谢钾离子，食用前请务必先咨询主治医师，以免引发高血钾症。
迷思破解：吃黄金果能直接补充胶原蛋白吗？
在市场里，最常听到的推销词就是：“这黄金果黏黏的，都是植物胶原蛋白，养颜美容啊！”这是一个常见的迷思，黄金果吃起来黏滑、牵丝的口感，是来自于丰富的“植物性果胶（水溶性膳食纤维）”。虽然它不是胶原蛋白，但这类膳食纤维能成为肠道益生菌的养分，对预防便秘、降低血液中坏胆固醇有帮助。
黄金果怎么切、怎么吃才不会黏嘴巴？
黄金果切开后，绿色果皮与果肉交界处的“单宁酸”与“铁质氧化”，接触空气的瞬间就会因为多酚氧化酶的作用迅速变褐黑（就像苹果一样，但速度更快），且黄金果的外皮含有白色的天然乳汁（带有微涩的树酯成分），沾到嘴唇会觉得黏黏的不舒服。
黄金果防黑抗黏“柠檬刀”切法：切果前，先在刀刃上抹一点柠檬汁，切开后也迅速在果肉表面滴上几滴柠檬汁。维生素C的抗氧化力能延缓变色反应。
“汤匙挖食”正确吃法：不要像吃苹果一样削皮咬！将黄金果“对半切开”，用汤匙直接挖取中间透明的果肉吃。挖的时候留下一小层果肉，不要刮到最底层的皮。
黄金果皮可以吃吗？籽不小心吞下去会怎样？
果皮：带有强烈的涩味与天然黏性胶质（单宁成分），口感极差，不建议食用。
果籽：黄金果内部通常有1到4颗大黑籽，千万别咬破（会苦）。若不小心整颗吞下，通常会随着粪便自然排出，不必过度恐慌，但家中幼童食用时请务必事先去籽，以免噎到。
如何判断黄金果熟了没？买回家怎么保存？
判断熟度：刚摘下的黄金果蒂头周围带有绿色，代表还没熟，吃起来会非常涩。请放在室温下，等到果皮“完全变成明亮的金黄色”，且用指腹轻压感觉“微软有弹性”时，才是最佳赏味期。
保存方式：未熟（带绿色）时绝对不能放冰箱，请放在室温阴凉处催熟，否则会发生“寒害”导致永远无法熟成（俗称的哑巴果）。熟透后再用报纸包覆放入冷藏，冰冰凉凉的口感最佳，可保存3～5天，冰凉的黄金果吃起来口感会更像天然果冻。
黄金果怎么吃？推荐4种黄金果的吃法
黄金果吃法相当简单，只要将黄金果对半切，直接用汤匙挖起来吃，或者像吃柳丁方式，切片后用手剥皮吃即可，冰过后的口感更加清爽可口。除了品尝原汁原味的黄金果，根据台东县政府观光旅游网资讯，果农推荐提升黄金果口感的4种吃法，不妨试试看！
黄金果吃法1：将黄金果对半切后，在果肉上滴上柠檬汁，增加酸甜口感。
黄金果吃法2：将黄金果对半切开，用汤匙挖出果肉（不要削皮连皮打，以免释放强烈苦涩味），将果肉加入少许饮用水放入果汁机打散，接着再滴上柠檬汁，口感类似于清爽的爱玉果冻饮。
黄金果吃法3：用汤匙将黄金果肉分离，连同芒果或凤梨并加入牛奶打放入果汁机，打成天然的水果拿铁。
黄金果吃法4：加入其他新鲜水果制成果冻或冰淇淋。
黄金果常见问题解答FAQ
Q.黄金果的籽可以吃吗？
黄金果的种子（籽）较大且质地坚硬，不可食用。切开果实后，请直接将种子剔除即可。
Q.为什么我买的黄金果吃起来有苦涩味？
这通常是因为水果尚未完全成熟。未熟透的黄金果含有较多单宁酸与白色乳汁，会产生苦涩感。建议放置至果皮完全金黄、触感微软后再食用。
Q.黄金果可以放进冷冻库保存吗？
不建议直接将整颗黄金果冷冻，这会破坏其果冻般的滑嫩口感。若想冷冻保存，建议将果肉挖出后加入少许柠檬汁搅拌，制成黄金果泥后再放入冷冻库，可作为冰品原料使用。
Q.黄金果切开很快变黑还能吃吗？
可以吃。黄金果果肉富含铁质与多酚类化合物，切开后与空气中的氧气接触，会迅速发生“酵素性褐变”，这是非常自然的化学反应。若想防止变黑，切开后立刻滴上柠檬汁，或是泡入微量的盐水中即可延缓氧化。
