中国四川省什邡市警方近日破获3处假牛肉制售窝点，查获以猪肉涂抹牛油、混合牛肉香精的牛血冒充牛肉贩售的不法集团。（示意图）图：翻摄自 pexels
中国四川省什邡市警方近日破获3处假牛肉制售窝点，查获以猪肉涂抹牛油、混合牛肉香精的牛血冒充牛肉贩售的不法集团，逮捕16名嫌疑人，涉案金额超过100万元人民币（约台币478万5014元）。根据什邡市公安局微信公众号7月10日通报，警方查扣近1吨假牛肉及大量原料，案件仍在侦办中。事件曝光后引发舆论哗然，专家也提醒，若牛肉香精使用过量，恐增加罹癌风险。
根据四川省什邡市公安局微信公众号通报，警方环食药大队发现当地有流动摊贩以低于市场行情价格贩售鲜牛肉，肉品来源及品质存有重大疑虑，随即联合市场监督管理局及农业农村局展开调查，并将样本送验，最终确认贩售的所谓牛肉实际为加工后的猪肉。
警方调查指出，该犯罪集团自2025年下半年起，为牟取暴利，以猪肉为原料，先将牛血过滤后加入清水及牛肉香精，再涂抹于猪肉表面，并搭配牛油加工，使猪肉在外观与气味上接近牛肉，形成采购、加工及分销的完整制假售假链条，并将大量假牛肉销往多地，严重扰乱市场秩序，危害食品安全。
依据嫌疑人供述，制假过程主要透过牛血、牛肉香精及牛油混合加工掩饰猪肉特征。警方此次共捣毁3处制假窝点，逮捕16名犯罪嫌疑人，查获肉制品原料及半成品假牛肉近1吨、牛肉香精6桶，以及牛血、牛油等原料，涉案金额超过100万元人民币，目前案件仍在进一步侦办中。
事件曝光后，引发中国网民强烈反弹，不少人批评“这种一定要严格处理”、“严查食品安全非常重要”、“抓得好！太坏了”，也有网民质疑市面上价格异常低廉的牛肉产品来源，表示“难怪路边烧烤摊2元一串的牛肉，根本吃不出牛肉味”。
公开资料显示，牛肉香精又称牛肉香膏或牛肉风味粉，属常见食品添加剂，主要用途为赋予食材牛肉风味。资料指出，仅0.5公斤牛肉香膏即可将25公斤猪肉调味至接近牛肉香气，因此常遭不法业者利用，以低成本猪肉冒充高价牛肉贩售。
此外，福建省质监局质检院专家指出，牛肉香膏中的 I G（呈味核苷酸二钠）及水解蛋白属法规允许使用的食品添加剂，但均有明确使用限量。若产品标示不清或遭过量添加，可能导致食品添加剂超标，长期食用此类食品，恐增加罹患癌症的风险。
