前几天有粉丝问我，为什么在饭店吃的手撕包菜，既脆而且味道又好吃呢？自己在家里面做。就是做不出来那个味呢，其实饭店里面做手撕包菜，掌握的还是有几个技巧的，比如说包菜的选择和调料以及烹饪的手法，每一步都不能马虎，接下来我会把饭店的手撕包菜，详细做法教给大家。首...

这是一份来自50后厨师的忠言，关于厨艺、关于厨德，也许有些话不太好听，甚至有些观点会让你觉得过时。所谓忠言逆耳，不妨静下心来，仔细品味品味，有则改之，无则加勉。但老师傅对年轻厨师的这份用心，不可谓不真诚，字字珍贵，价值千金！01会不会炒菜看他往那一站不少师...

从科学理论上分析，腥味其实是一种化学成分，就是这种物质让我们感受到腥味。而我们用料酒、醋、葱姜蒜去腥的时候，其实是某一些物质与其发生了反应，从而降低了腥味。鱼肉的腥味相比猪肉、牛肉等，鱼肉的腥味更重，淡水鱼有土腥味，海水鱼有海腥味，烹饪的时候，基本离不开这...

素食冷盘香脆可口，清爽而不油腻。它们是餐桌上的最爱。特别是在夏天，这个家庭经常喜欢做几道冷盘。要制作冷盘，冷盘的酱汁是必不可少的，不同的酱汁可以适应不同种类的冷盘。如果您能熟练掌握各种调味方法，不仅凉爽可口，而且营养丰富，还可以增加食欲。什么蔬菜适合冷拌适...

中华美食文化博大精深，光是做菜的手法就有炒、爆、炸、烹、煎、贴等28种，用到的调味料诸如生抽、老抽、料酒、白糖、豆豉、米醋等更是多到数不清。即使是蘑菇酱这样一个普普通通的美食爱好者，家中的各种调味料就有近30种，更不要说那些美食烹饪界的大咖了。中华美食对用...

清蒸鸡肉清淡好吃，最适合夏天了，做法简单一看就会，收藏吧水晶鸡（隔水蒸鸡）味道香浓，口感嫩滑，鸡味足，是深受食客喜爱的一道鸡肴。与白切鸡相比，水晶鸡在制作要求上不高，鸡的选材可略宽容，只要按照食谱一步步制作，就能得到香浓嫩滑的成品。随着加入的调料不同，水晶...

水槽在厨房地位无疑，妥妥的黄金区，要说水槽，单说局部可是不够的，还必须对整体有个把握才能更深刻理解，什么样的水槽布置是好的？高效的厨房布局，应该是如上图，取、洗、切、炒、盛，形成一条动线，灶台和盛饭很简单，也不符合今天的主题，但是取、洗、切这三个区域最直接...

在寒冷的冬天，吃下一大碗热呼呼的拉面，是许多日本人最爱的日常享受。然而，即便是这样抚慰人心的食物，经常吃却也有致病的风险。

日常生活中，我们经常会用到调味料。它们不仅能为食物锦上添花，在养生保健方面也功不可没。说到这儿，你或许会觉得夸大其词，但下面这9种调料，可不要小看它们，都是长寿“高手”哦…… 花椒：“调味之王” 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必...

糖尿病患者在生活里面最重要的就是注意好自己的饮食习惯，合理搭配饮食才能控制血糖，避免并发症出现，生活中有很多的调味料对于糖尿病患者来说是非常不好的，会让疾病变得越来越严重，所以一定要避免，患者对这方面的知识大家也应该有一个详细的了解。家里有这5种调料，赶快...

“饺子”在我们中国主要是北方人比较喜爱，南方人不吃饺子，说到这里我想起了一个故事 一个北方的汉子去南方游玩，晚上饿了就找了一家餐馆想吃饭，进去问服务员水饺（睡觉）多少钱一碗，服务员说200一晚，北方汉子一听，我靠怎么那么贵啊！于是又问：我就要一碗啊，服...

葱姜椒蒜，油盐酱醋 用起来可大有讲究 调料这样放 做出的菜才最鲜美 快来看一看！ 贝类食物多放葱 河蚌、田螺等贝类食物虽然味道鲜美，可不少人食用后会产生咳嗽、腹痛等过敏反应。烹饪贝类食物时放些葱，不但能缓解贝类食物的寒性，温胃健脾，还...

猪蹄这样做，给肉都不换，健康美味，不爱吃猪蹄人的都能吃3个！ 这是一盘胶原蛋白啊，逛超市走到卖肉的那里看到猪蹄，发现自己很久没吃了，就买了2个，今天换个自己没做过的方法做一下。非常简单的家常做法，好吃还不油腻。 1.准备一个猪蹄，清洗干净...

日常生活中，我们经常会用到调味料。它们不仅能为食物锦上添花，在养生保健方面也功不可没。说到这儿，你或许会觉得夸大其词，但下面这9种调料，可不要小看它们，都是长寿“高手”哦……” 花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有...

大家都知道糖尿病患者在日常的饮食要特别的注意，不仅是食物，就连日常的一些调味品也要注意。可能有很多患者认为调味品每天吃不多，对血糖应该不会有什么影响。但其实，一些调料如果经常食用，也是会对血糖造成很大的影响。 家里有这5种调料，赶快扔！糖尿病人吃了，血糖...

糖尿病患者在生活里面最重要的就是注意好自己的饮食习惯，合理搭配饮食才能控制血糖，避免并发症出现，生活中有很多的调味料对于糖尿病患者来说是非常不好的，会让疾病变得越来越严重，所以一定要避免，患者对这方面的知识大家也应该有一个详细的了解。 一、腐乳酱 很多人...

据英国《每日邮报》报导，西班牙科学家发现，相比于生吃，当蕃茄被做成酱汁时，在肠道里会产生更好的益生菌效应。 尽管肠道内的健康细菌阻止了某些抗氧化剂的吸收，但蕃茄酱汁可以提高益生菌的效力。研究人员说，这使得煮熟的番茄酱比生蕃茄更适合肠道健康，因为烹饪过程...

刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师） 食物过期了，我们肯定就丢掉不吃了，那调料呢？大部分人肯定也会毫不犹豫地说丢掉。 那我问问你，你知道你家盐、醋、酱油、白砂糖啥时候过期吗？估计大部分习惯把调料放在调料盒、调料瓶里的人，早都不记得包装袋上的保质期了...

油、盐、醋等是我们老百姓厨房里必备的调味品，但它们的价值可不仅局限于烹饪美食，对症使用它们还能帮我们解决身体常出现的一些小毛病! 生姜汁擦背止咳 近期，要问孩子最容易生什么病，恐怕大多数父母都会觉得是咳嗽。孩子如果是风寒咳嗽可以用生姜汁擦背。擦孩子上背...

调味料是我们生活中必不可少的。它们不仅可以为美味食物锦上添花，在保健养生方面也是功不可没哦，说到这或许你会觉得小中夸大其词，下面就让我们一起看看6种调料竟是长寿高手。 1、花椒-花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香...