炸薯条，土豆最忌焯水直接炸，肯德基常用这招，薯条酥脆不发软

自己在家做的炸薯条一点也不出，给外面价格实惠还干净卫生，孩子也很喜欢，做了一次之后也经常嚷嚷着让我再多给他做一次吃。相信很多小朋友都很喜欢吃一些，成年人也很喜欢吃炸薯条。

虽然炸薯条的做法很简单，但是也有一些小技巧在里面。之前就有粉丝跟我反映在家做的炸薯条不知道怎么回事，每次出锅的时候薯条是受罪的，可是不到一分钟薯条就发软，吃着不香脆还有一股腥味。

其实也不是很难，就是我们要多加一个步骤，我发现很多人炸薯条犯的有错误，就是把薯条焯水了以后直接放在锅里炸，其实想要薯条炸的香脆不发软，最忌焯水后直接下锅炸，只要多加这一步做出来的薯条香脆不发软。

【菜名】：炸薯条

【食材清单】：土豆，玉米淀粉，盐，植物油。

【烹饪步骤】：

1、我们先把土豆清洗干净了以后去皮，然后我们再将玉米切成大小均匀的粗条根手指粗细即可。

2、然后锅里面倒入适量的水，水烧开了以后加上一勺盐，把我们刚才切好的土豆条下进去烧开，然后关火。大约煮个三分钟左右即可，时间不宜太久煮，时间久了的话，土豆条容易变软。

3、然后将煮好了的土豆条捞出来沥干水分再晾干，用厨房用纸把多余的水分给吸去。

4、最后倒上适量的淀粉，把土豆跟淀粉一起放进保鲜袋里面，这样来回点几下淀粉会粘得非常的均匀，最重要的一个步骤来了，就是我们将处理好的土豆条放进冰箱里面冻个一小时或者两小时左右，这样再取出来的土豆条炸出来的非常好吃。

5、锅里面倒入适量的食用油，烧至八成热烧热以后，把刚才我们冻的土豆条下进去，用中火开始炸，炸到表面清黄了以后看到土豆条变硬就可以捞出来了。

6、然后锅里面的油再次烧热，把土豆条下进去复炸，炸到焦黄色就可以捞出来了，提前在盘子上放入吸油纸，然后把炸好的土豆条放在吸油纸上面，这样吃起来不油腻，而且还非常有口感。

【小贴士】：

1、我用的新鲜的土豆要是买的那种含盐的半成品薯条就不用再放盐了，个人觉得不含盐的薯条放盐再炸会比没盐得更好吃哦，反正就是根据自己口味来选择即可。

2、等土豆焯水了以后把土豆放进冰箱里边冷冻几个小时，因为土豆冷冻了以后，淀粉和肉油接触，就会让淀粉中的使用安全的挥发，从而使炸出来的薯条更加酥脆。

3、炸薯条的时候最好是炸两次，第1次把土豆炸手等第2次的时候是为了让炸出来的土豆条，能更加的颜色鲜亮。