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保质期长=防腐剂多?牛奶的6个真相 越早知道 对孩子越好!

牛奶的营养非常好,是食物当中最接近完美的存在。

每天一杯牛奶已成为很多人的日常,特别是祖国的花朵:孩子。

牛奶这个男女老少通杀的“万人迷”拥有很多头衔,如「补钙之王」、「白色的血液」。

虽然我们都知道每日喝奶奶好处多多,但仍然疑惑多多。

今天,我们选取了普罗大众存在的疑惑,为大家一一揭示真相,让大家放心喝奶!

动图来自SOOGIF

01

这奶保质期那么长,

加了不少防腐剂吧?

纯牛奶不含防腐剂!

那牛奶的保质期差别为啥那么大?这都得益于消毒技术和包装材料的进步。

目前,新鲜牛奶的灭菌方式主要有三种:

第一种:超高温灭菌,保质期最长,如盒装牛奶,基本上是6个月保质期。

第二种:高温巴氏杀菌,保质期次之,如纸袋牛奶,保质期通常为90天。

第三种:巴氏杀菌,保质期相对短,如袋装牛奶,往往一个月就要喝完。

所以牛奶的保质期长,并不代表防腐剂多,只要还在保质期内,大家都可以放心喝。

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02

孩子、老人要多补钙,

要给他们买高钙奶吗?

可是,高钙奶中的添加钙并不利于人体吸收啊。

高钙奶,顾名思义就是钙含量更高的牛奶,它还有一个名字叫“钙强化奶”。

但是,这些人为添加的钙主要为碳酸钙和乳钙,人体吸收率很低啊!长期摄入还可能导致孩子患上各类“结石”疾病。

而且向牛奶里添加钙是一项技术活,很容易破坏蛋白质体系的稳定,影响口感和杀菌稳定性。

有研究发现,使用碳酸钙时,当碳酸钙的添加量在0.5‰~2.0‰,或者乳钙的添加量在0.5‰~1.5‰时,高钙奶中的沉淀逐渐增加,而且,随着保存时间的延长,这种沉淀还会进一步增多。

所以高钙奶并不能更补钙,价钱反而更贵。

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03

我想减肥买哪种奶好,

那就喝脱脂、减脂奶?

注意!脱脂,也脱营养。

牛奶中85%以上的成分是水,即便是全脂牛奶,脂肪含量也仅占3.5%左右。

即一盒250ml的牛奶大约有9g脂肪,相当于一个50g煎蛋的脂肪含量。

而脱脂牛奶在脱除脂肪的同时,对健康有益的脂溶性维生素,例如维生素A、D、E等,也被一并脱去了。

最让人担心的是为了弥补脱脂牛奶味道和口感上的缺失,有些产品会加入糖和增稠剂等,反而增加了更多脂肪的摄入。

如果你不属于这3类人群,大可以放心喝全脂牛奶。

1.高血脂、高胆固醇及患有心血管疾病的人群

2.每天喝大量牛奶的超重者。

3.把奶当水喝的土豪。

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04

千万别空腹喝牛奶,

对胃可不好啊?

没有啥不舒服,就可以喝啊!

想想那些喝配方奶的宝宝,他们不是每天都在空腹喝牛奶吗?

所以空腹可以喝牛奶,但若是喝了不舒服就别喝。

如果喝了不舒服,比如会拉肚子,那也不是牛奶的问题。

这类人群属于乳糖不耐受,即身体中缺乏乳糖酶,没有办法消化乳糖,才会喝牛奶出现肚子不舒服的情况。

不过乳糖不耐受并非伴随一生,仅有少部分的人确实无法改变。

若不耐受,可以考虑喝乳糖水解处理后的牛奶产品,如无乳糖牛奶、零乳糖牛奶、水解乳糖牛奶、舒化奶等,实在不行也可以改喝无糖或少糖的酸奶。

另外,为了避免牛奶感染到外界微生物,建议打开牛奶包装后一次性喝光光!

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05

孩子喝牛奶太凉,

加热了再喝比较好?

即使是健康的孩子,也不应该给他喝煮过的牛奶,这是美国儿科学会对于煮牛奶的意见。

一来煮沸会破坏牛奶中不耐热的营养成分,特别是维生素,虽然含量不多。

二来煮沸时成分容易易氧化,脂肪、蛋白质粘在锅边,浪费了。

三来即便是小火不煮沸,牛奶中的蛋白质、糖分等营养也会多多少少有损耗。

所以日常饮用牛奶,并不建议煮过再饮用。

常温牛奶想喝时就喝,冷藏牛奶需要加热时,也建议用碗盛,放进微波炉进行加热,加热时间快,温度高,营养破坏的少。

06

买哪种奶比较好?

有机奶、水牛奶、生鲜奶?

先来说说有机奶。

有机奶和普通奶的主要区别就在于一个字:贵!

有机奶就是在奶牛的饲养过程中,乳品的生产过程,都不使用任何化肥农药,添加剂、抗生素等物化学合成物,以此在源头上保证乳品纯天然,无污染。

但在营养上,与普通奶并无差异,只是对整个生产流程要求更高。

如果经济条件允许买有机奶喝无妨,不允许就喝普通奶也绝对没有任何问题。

而水牛奶和普通牛奶在营养上差别不大,主要差别在于2点:

1.水牛奶脂肪含量约8%,而普通奶约为4%。

2.水牛奶口感比普通奶更加浓重。

而对于很多人喜欢的“生鲜奶”:国家食品药品监督管理总局早在2016年发出明确警告:

“直接饮用‘生鲜奶’在营养方面并无特别之处,杀菌不充分,反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险”。

所以还是喝普通纯牛奶就好,不要被概念所迷惑。

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最后想说

无论牛奶给过你多少困惑,在选购时都请记住三点:

1.配料表越短越好

2.蛋白质≥2.9g/100g,是奶制品的重要判断数据。

3.不要被广告所迷惑。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:新浪网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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