蔬菜是我们一日三餐离不开的食物，不仅能填饱肚子，还能补充身体所需营养物质，新鲜的蔬菜颜色鲜艳，口感鲜美。
都说当季的蔬菜最好吃，无论是清炒，水煮，还是凉拌......越简单越有味。但嫣然觉得一些蔬菜晒干了囤着，跨季吃的滋味也很奇妙哦！
8种蔬菜晒干久放不坏
01
萝卜干
俗话说“冬季萝卜赛人参”，这时候一定不要少了吃萝卜。萝卜干可能是所有干菜里面，最常见的一种，因为萝卜价格便宜，产量也多，尤其是在农村，家家户户都会种一些萝卜，丰收了吃不完的自然会晾干储存起来。
萝卜干的做法并不单一，炒着吃，凉拌着吃，或者炖菜吃，都很美味。
02
白菜干
1、小白菜洗净，烧锅开水，水开后把小白菜扔进锅里，烫至变色，几分钟就行了，捞起来放进凉水中，等完全凉透，就可以晾起来沥干吹风。
2、拿个衣架挂，这样最干净最容易晒干，把叶子一片一片地摊开了，晒菜干一定要选择好天气，有阳光、通风、干燥最好，晾晒了一天的菜干，已经干得很漂亮了。
3、完全晒干好的菜干，闻着满满的菜干香味，需要时温水浸泡开，能与肥肉煸炒在一起，也能煲汤，做成菜干肉饼，菜干焖五花肉等等。
03
红薯干
冬季的红薯特别多，价格便宜，无论是蒸着吃、烤着吃，还是煮粥，都非常香甜。
红薯干的做法不简单，要“三蒸三晒”才好吃。就是红薯洗干净后削皮，切成宽条，放在蒸锅里蒸熟，然后晒干，重复蒸晒3次，红薯干就做好了。红薯干是很好吃的零食，又软又甜，很筋道。
04
土豆干
很多人经常吃土豆，但却没吃过土豆干吧。在东北，人们最喜欢晒土豆干，做法简单，就是把土豆洗干净后煮熟，捞出放凉后切成片，放在阳光下晒干，颜色变得金黄。
土豆干泡软后和肉类一起焖，简直太香了，非常有嚼劲。
05
干豇豆
豇豆也叫长豆角，晒干的豇豆比新鲜的更好吃，更入味，由于豇豆的水分被晾晒干，所以在烹饪的时候，最容易吸收料汁，这样吃起来不仅有嚼头而且很解馋。尤其是搭配肉菜一起炒，那种滋味简直太过瘾了，下饭非常棒。
06
茄子干
1、挑选个头中等的紫把茄子若干，大小统一，茄子硬把留着，从茄子底部起刀，切成八等份，注意不要切断，切到快到茄子把时停住。
2、再劈开搭在衣服挂上，放日头底下暴晒，直到茄子晒蔫巴滴就行了，整个过程要注意通风，别被雨淋，摸上去硬邦邦的就好，保存时不要让它返潮，吃的时候下来，洗干净温水泡发。
07
梅菜干
梅菜是广东的名菜，主要产于梅州和惠州等地，在古代被称为称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，晒干的梅菜油亮黄黑，香味扑鼻，绍兴人到了炎夏就会用梅菜干烧汤，而梅菜干最有名的做法，莫过于梅菜扣肉了。
08
莴笋干
将新鲜的莴笋去掉老的根部，然后切成薄片，通过自然晾晒将水分晒干。晒干后的莴笋既能凉拌，也能炒着吃，配上腊肉，口感脆爽，越吃越香。
把蔬菜晒干的方式在我国流传了很久，从前没有大棚菜，人们只能吃到当季的蔬菜，加上蔬菜保鲜技术还不好，所以常常将一些蔬菜晒干了，等到冬天的时候再食用。虽说现在什么蔬菜都不缺，而且随时都能买到，但是这些晒干的蔬菜真的很好吃。
