鸭蛋
鸭蛋水分含量较鸡蛋低，相对地，其蛋白质、钙、铁等矿物质以及维生素含量非常高。鸭蛋的钙与铁含量非常丰富，所以吃鸭蛋可以帮助骨骼成长发育，改善贫血症状。
鸭蛋也含有非常丰富的维生素B群。维生素B群能够强健神经系统、改善疲劳状态，并加强人体免疫力。
中医认为吃鸭蛋可以补虚、消除疲劳，还能滋阴养血。
属性：凉性
适宜人群：一般人群
不适宜人群：生病期间、患肾炎、癌症、高血压、高脂血症、动脉硬化、脂肪肝等不宜食用
食材挑选：
1.蛋壳完整无破损，外观呈卵形，体积比鸡蛋大。
2.蛋壳表面干净，没有斑点。
3.蛋壳厚、表面光滑。
食材搭配：
治疗咽喉干燥等症状：鸭蛋+银耳+山药+绿豆
提神健脑：鸭蛋+黑木耳+南瓜籽+鲑鱼
食材禁忌搭配：
引起中毒：鸭蛋+李子
引起肠胃不适：鸭蛋+桑葚
损伤阳气：鸭蛋+甲鱼
食谱：滋阴降火、润肺美肤、消暑解热、解毒：咸鸭蛋+苦瓜+蒜（咸蛋苦瓜）
健康提示：
鸭蛋属性微寒，营养价值高过于鸡蛋，能够滋阴养血、补虚劳。要注意的是，鸭蛋所含的胆固醇比鸡蛋更高，脂肪含量也比鸡蛋高，因此中老年人不适合常吃鸭蛋，偶尔品尝即可。
鸭蛋怎么吃比较健康？鸭蛋是比较寒凉的食物，所以体质虚寒的人或是孕妇要谨慎食用；另外，咸鸭蛋的盐分含量很高，多吃容易造成水肿，而且胆固醇和脂肪的含量也不低，有心血管疾病的人要谨慎食用。
