日常生活中有不少「看似健康」的国民美食，没想到其实都暗藏危机，吃多了会带来身体负担！联欣诊所替一位66岁科技业吴董事长做检验重金属暴露程度时，竟意外发现他汞、铝等重金属含量过多，探究原因，竟跟天天早餐吃这种鱼类罐头有关系。
▲大老板体内重金属超标，竟和「吃鱼」有关。
这位科技业吴董事长非常重视自我健康管理，在联欣诊所的年度健康管理疗程中，意外发现自己体内含有大量「汞、铝」这两种重金属。吴董对此大为吃惊，因为自己即使到中国或东南亚出差，都非常注意饮食与饮用水，且会避开街坊小吃。
联欣诊所院长林美秀医师为厘清重金属来源，与吴董进行了详细的生活作息访谈。原来，吴董非常喜欢吃深海鱼类，尤其是鲔鱼，最近他更从国外进口一批鲔鱼罐头，几乎天天早餐吃鲔鱼三明治。
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▲原来大老板爱吃深海鱼类，还常常吃鲔鱼罐头。
林美秀院长表示，鲔鱼、旗鱼等大型鱼类容易含有毒重金属「甲基汞」，罐装容器经常使用铝来制作，在频繁且大量的摄取下，就可能不自觉将这些重金属吃下肚。汞可能会损害肝脏、肾脏、神经系统和免疫系统；铝则是阿兹海默症的危险因子，对人体呼吸道也有肺纤维化的伤害。
▲吃太多鲔鱼罐头，当心把过多重金属吃下肚。
重金属毒素是由肾脏排出，排除却非常不易。因此若含量过多时，一定要评估重金属从何而来，在生活中排除根源，也要摄取可加速排除重金属毒素的食物。除了补充水份外，香菜、胡萝卜、火龙果…等食物，都可以协助加以排除汞金属。
最后，吴董在医师建议下，暂停食用鲔鱼罐头，搭配肝脏解毒的营养保健食品，协助重金属慢慢自然代谢。后续再次检测，汞数值从20.4μg/L下降到12.7μg/L（正常值<5μg/L）已逐渐下降、铝的数值从异常的159μg/L下降到正常范围内45.6μg/L（正常值<70μg/L）。
林美秀院长再次提醒，从日常生活中落实健康管理，首重避免食用大量某一特定食物，要采取均衡饮食、轮替原则，避免有可能的有害毒素或有害添加物在体内积累。此外，也建议可透过血液检测「营养元素及毒性元素分析」，瞭解体内是否有重金属累积的可能，帮助检视自身是否暴露在重金属过高的环境中，有效做好预防措施并调整生活型态，避免重金属长期累积对身体的危害。
▲联心诊所林美秀院长提醒大家，饮食要以均衡、轮替为原则，才能避免可能的有害毒素长期累积。
最后林美秀院长也举出协助重金属排除的十大食物，给大家参考：
1、海带：海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素。
2、黑木耳：植物胶质有较强的吸附力，与肠道中有毒物质结合排出体外。
3、南瓜：富含果胶，有助于清除体内重金属和部分农药。
4、胡萝卜：含有的大量维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。
5、绿藻：绿藻含金属硫蛋白Metallothionein，和体内重金属（汞）结合后，可藉由粪便或是尿液排出体外，其纤维成分也会保护肠道，减少粪便中的有毒物质与肠黏膜接触的时间。
6、香菜：其植物化学成分可将细胞壁中汞及其他毒性金属（如铅和镍）引出，再与螯合物质结合后排出体外。
7、绿豆：含有绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，减少胃肠道吸收率。
8、火龙果：含有特殊白蛋白成分，具有黏性、胶质性可与人体内的重金属离子（如铅、汞、砷等）结合，透过排泄系统排出体外。
9、牡蛎：富含硒，硒作为带负电荷的非金属离子，在体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，并排出体外，从而缓解金属离子的毒性。
10、大蒜：大蒜所含的成分氢硫基可和重金属（如汞、镉、铅等）结合后排出体外。
