美国《健康》杂志近日刊文，总结少吃肉的10个益处。
1.减轻体重
《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。
2.不易得心血管疾病
吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。
3.血压降低
《公共健康营养学期刊》上一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。
4.糖尿病风险降低
美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合症的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。
5.罹癌风险降低
2002年，美国一所大学的研究人员对近7万名不吃肉的基督徒进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。
6.改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆类意味著对膳食纤维的摄入量增加，能改善总体的消化功能，减少便秘。
7.皮肤更亮
多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。
8.气味更好
发表在《化学感官期刊》上的一项研究显示，食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。
9.心情更好
英国华威大学和美国达特茅斯学院的研究人员透过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。
10.增加能量水平
多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。