番茄炒蛋是大人小孩都爱的一道家常菜，营养又开胃。但总觉得自己做来做去都不得要领，不好吃，干涩、太酸太水。
别看是一道简单的家常菜，做起来可不简单。今天就和大家分享做番茄炒蛋的秘诀。
1、用力打蛋：鸡蛋倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，直到鸡蛋表面有大量泡沫为好。
2、下油锅让鸡蛋升华：最好用圆底厚壁的铁制炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。
锅中倒入和鸡蛋一样多的食用植物油（不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻）。
3、番茄和鸡蛋分开炒：炒番茄时一定要放一些番茄酱，勾上欠汁，把番茄和鸡蛋均匀混合在一起。
这样，一道色香味美的番茄炒蛋就出炉啦！
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