人知食物只饱腹，我言饮食胜药补
虽然不能说，食疗能让人不吃药，但是真正食疗绝对是一门学问。真正的食疗、饮食长寿是：吃的好、花的少、效率高。而不是“一个苹果治百病”、“生吃树皮治百病”这样的极端事件，也不是“越贵越好”的盲目消费。
在学术上这叫营养学，一个出色的营养学家的培养要多年的实践经验，这是因为食疗相比于药疗而言：
普适性：几乎人人都能吃，而无需专人专方；
简便性：不能像动手术一样，需要专业人员的操作，食疗过程必须得简单，效果必须明确；
安全性：每天都吃，方法不能有毒副作用。
今天“国医大师健康”就为您查找文献资料送上一份“营养学家自己最清楚的食疗真相”，记下来在家里做饭的时候用上，胜过一切药补！也可以给身边朋友看看，他们会感叹您的博学与无私！
调料篇
菠萝是天然嫩肉剂
建议用打浆机制作水果浆液，更加细腻，腌制后肉的口感也更细嫩。
只要不再高温加热，剩油可以用
如炸完茄盒可炸花椒，做花椒油调味；还可以用来焯菜或做汤，焯的时候在沸水中放入一勺油，这样菜叶颜色鲜亮，吃起来也不会塞牙。
食物本身是天然调料
多吃有特殊味道的菜，如西红柿、洋葱、青椒，这些食物本身就有味道，所以盐少也不会影响口感。在做饭的时候还可以多用番茄酱、柠檬汁、苹果醋等。
用菇类代替味精
广东人最懂养生，可以学他们养成这样一个习惯——把这些菇类食物切成丁或块，隔一两天换一样，做饭前放在灶台边，炒菜时加一点，就当调味料来用。
浸泡菇类的水可以留着做菜或者做汤会更有营养，菇类含有大量的核苷酸、酯类和醇类物质，增鲜效果可以媲美味精哦！（别泡太久哦）
炒菜不要放酱油
懂养生的广东人还有一个这样的习惯：把酱油放个小碟里，蘸着吃，这样盐的摄入量就可以减少7倍。
食材篇
吃饭不用嘴，用脑
用脑子吃饭是指不要一味偏向重口味，不喜欢的食物如果有营养也要吃两分。
健康要从每一天开始，每天健康，就一生健康。一定要记住，在健康问题上，你自己比老天爷管用！
红绿灯饮食
绿灯区食物，不限食用：包括谷类制品、坚果类、奶类制品、鱼肉蛋类、水果类。
黄灯区食物，控制摄入：包括无淀粉蔬菜类、含淀粉蔬菜类、杂粮和杂豆。
红灯区食物，严格限制：包括高糖类、高脂肪类食物。（甜巧克力、甜饮料、甜点、冰淇淋、炼乳、果酱等，日常饮食调味尽量不加糖和蜂蜜）
老人肥肉蘸醋吃
谁说老年人不宜吃红烧肉?这要看红烧肉怎么做怎么吃。中国营养学会会员张晔曾经试验过，连续七天，让身边的几位中老年朋友每天吃三两红烧肉，结果甘油三酯无一人升高。
这个红烧肉要炖一个半到两个小时，达到入口即化的程度，而且吃的时候得蘸着醋吃，可帮助分解饱和脂肪酸。
黑木耳最好凉拌吃
黑木耳是我们很熟悉的肠道清道夫，但与肉片一起炒着吃，它的清肠功能就会大打折扣，建议凉拌着吃。
肉吃瘦，鱼吃肥
吃肉你知道吃瘦肉好，但是吃鱼的时候，挑鱼的肥膘吃！鱼的肥膘当中含有丰富的欧米伽3脂肪酸，可降低体内的坏胆固醇，提高好胆固醇，还可防止血栓和中风。
厨具篇
铁锅是最好的选择
不粘层到底好不好？当锅表面的涂层破坏时，最好就不要使用了，合格的厨具，完整的不粘层还是没有问题的。
铁锅基本上是最好的常用厨具选择，而且即使有少量的铁漏到菜里，也不会有什么问题。但是，价格不菲。
冰箱不是保鲜箱
即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。
洗碗也可不用清洁剂
像盛粥、装饭、放水果、盛凉菜的碗盘，在水分没干时立刻刷碗，只需用水冲就干净了。如果做的菜不油腻，洗碗布加上热水也能搞定。实在不好洗再用洗涤剂，洗后用水多冲几次。
因为洗涤剂中很多化学成分接触过多会干扰人体正常代谢，使血液中钙离子浓度下降，血液酸化。
十成饱，死得早；二分饥，増免疫
这个必须着重提一下，原因是现在物产丰富，人大多数属于营养过剩的状态，心血管疾病年轻化和这个也有关。美国做过一个动物实验：
两群猴子，一群吃饱为止，一群七八分饱。10年下来，每餐吃饱的猴子肚子大、高血脂、脂肪肝、冠心病的多，100只猴子病死了50只。另一群猴子苗条、健康，100只死了12只。
一个机关的保健医生说：“我们单位待遇特别好，但三高多、各种慢性病患者多。”肉菜、冷菜、点心、水果，丰盛极了，随便吃就交一元钱，要在外面怎么也得花七八十块。结果不吃白不吃，吃了也白吃，白吃还要吃，这种习惯下来，胖子、脂肪肝非常多，结果和美国实验中的动物猴子一样了。
如果人类采取“少吃”的饮食模式，时常保持二分饥饿，其寿命将会增长20％～30％。也就是说，长期处于微饿状态的人要比终日饱食的人的寿命长20年左右。
最后就是，现在讲八杯水，每天一定要喝八杯水。因为水就是人的生命。现在很多人不会喝水，渴了才喝。错了，一定有空就喝，不是渴了再喝。
八杯茶行吗？茶不行，八杯咖啡呢？饮料、咖啡、啤酒都不能代替水。要喝茶也喝淡茶，不能喝浓茶。千万记住，水是人的生命。
