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西红柿生吃还是熟吃?去皮还是不去皮?今天一次性和大家说清楚

西红柿,是很多家庭会常备的食物。但在烹饪它们的时候,大家往往都会遇到这样的抉择:西红柿要不要去皮吃,到底生吃还是熟吃呢?那么今天,爆炸营养课堂的营养师就和大家好好说一下。

有人吃西红柿从来不吃皮,因为害怕有农药残留。但实际上,从统计数据来看,西红柿皮上的农药残留非常少,在整个蔬菜界都没有几个比它低的。

而且我们说过多次,不必过于担心农药残留问题,只要大家在正规渠道购买西红柿,然后把它们好好在清水下多冲洗几遍,就可以放心食用了。

另外,也有些人吃西红柿会特意把皮吃掉,因为觉得它很有营养。必须要承认,西红柿皮确实富含各种营养成分,比如维生素、矿物质和膳食纤维,尤其还含一种极其强大的抗氧化剂——番茄红素。

可无论如何,西红柿皮都非常薄,相对于整个西红柿的营养来说,基本可以忽略不计了。也就是说,吃西红柿到底要不要去皮,营养上没有太大区别,主要还是看大家自己的选择。

如果你嫌麻烦,或者就想追求西红柿皮上的那点营养,就把皮直接吃掉好了。反之,如果你不想吃皮就去掉它。只不过对于西红柿这种蔬菜来说,去皮的难度可能有点大。

不过生吃还是熟吃西红柿,确实还是很有讲究的。网上常有人说生吃西红柿等于白吃,因为这样基本把番茄红素全给浪费了。不可否认的是,西红柿确实在加入油脂热处理后,能让番茄红素更好的被人体吸收。

但一方面来说,番茄红素只是西红柿含有的一种营养成分罢了,除此之外,它还富含维生素C、膳食纤维和钾等等,生吃可以很好的获取这些营养素。另一方面,在高温的条件下,也会有一些营养损失,比如维生素C,很可能大部分都被破坏掉了。

所以总的来说,西红柿熟吃时,番茄红素的利用率更高,而生吃可以获得更多的维生素C、钾以及膳食纤维。大家可以自行选择吃法,如果没有特殊需求,就干脆根据自己的习惯喜好去做判断。

最后,爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家,炒西红柿的时候,不要用太多油,不然会让溶解的番茄红素留在锅里,也容易导致能量超标,从而引起肥胖。

责任编辑: 王和   来源:会养生健康到 转载请注明作者、出处並保持完整。

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