包韭菜饺子时，韭菜万不可直接拌馅，多加1步，韭菜更翠绿，韭菜还不出水！韭菜馅饺子，是好多人的大爱，俗话说：饺子好吃馅难调！这里面还是有几个小秘密的，不论是和面还是调馅，都需要一定的技巧。特别是在调馅的时候，万万不要直接就拌馅，这样做是大错特错的，只要多加这1步，不但韭菜馅不会出水，营养还翻倍，韭菜的颜色翠绿的，今天小编毛毛分享给大家韭菜饺子的家常做法喜欢吃韭菜饺子的快看看做法吧
韭菜饺子
食材准备：韭菜、鸡蛋、饺子皮、生抽、香油、蚝油、食盐
做法步骤：
1、韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切成大概如图的长短。
2、鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，把火关了，利用油温在锅里在熏30秒左右盛出来。
3、用勺子把蛋尽量捣碎，如果放在炒锅里用锅铲捣碎也可以。
4、把韭菜放进去，倒入适量的香油，搅拌均匀，一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入蚝油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。关键的一步来了：韭菜要想不出汤，切完别直接入馅，
5、至于怎样包饺子的步骤大家都很熟悉，包好的饺子随包随留空隙码在案板上，注意，一定要先撒一薄层面粉哦，这样不沾不掉底，就算是入冷藏室冷冻也会轻松拿下来
6、水开以后放入饺子，素饺子比较好熟，饺子放进去煮开以后大概煮个一分钟，搅拌两次就可以出锅了，也可以看着饺子的肚子变得胖嘟嘟以后就可以出锅了。
总结：
1、韭菜切末后，先加入少许小苏打和葱油拌匀，这一步的目的是保持韭菜翠绿颜色和防止出水。
2、在调饺子馅时，不管素馅还是荤馅，不要少了蚝油，它是提鲜提味最重要的调料。
3、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
