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奶白色的鱼汤怎么做?偷偷教你一招 鱼汤白如牛奶 比鸡汤还鲜

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炖鱼汤一般用淡水鱼,海鱼炖鱼汤会比较腥,没有精湛的厨艺,做出来肯定不好吃。淡水鱼炖鱼汤腥味比较轻,做出来鲜美,而且鱼汤奶白,人们都比较喜欢。但是在沿海地区,人们不喜欢吃淡水鱼,因为海水鱼的鱼肉更鲜嫩,而淡水鱼不仅肉质不如海水鱼,而且鱼刺还比较多。小编家里就是在海边,家人不习惯吃淡水鱼,像鲫鱼、鲤鱼、草鱼这些鱼几乎都没怎么吃过。今天特意买了一条鲫鱼,拿来炖鲫鱼汤给家人喝,家人第一次喝鲫鱼汤,都觉得很好喝,不仅没腥味,喝起来还有点像鸡汤

可奶白色的鱼汤怎么做?炖奶白色的鱼汤不难,今天就偷偷教你一招,炖出来的鱼汤白如牛奶,比鸡汤还鲜。

鲫鱼汤好喝又营养,具有利尿、下奶、补脾胃、缓解失眠等作用,老少皆宜。炖鲫鱼汤可以搭配其他食材,比如豆腐白萝卜、山药等等。春天新鲜食材很多,春笋最为难得,用春笋搭配鲫鱼炖汤,味道更加鲜美。下面一起来看看吧~

【春笋鲫鱼汤】

食材:鲫鱼1条、春笋1节、葱姜适量、料酒适量、盐少许、白糖适量、食用油

做法:

第一步,首先把鲫鱼处理干净了,然后起锅烧油,鱼身水分擦干,放入鲫鱼煎一煎,煎至两面金黄。

第二步,然后准备一个砂锅,把煎过的鲫鱼放入砂锅中,加适量姜片和葱段,然后倒入适量热水和料酒,大火烧开,转小火炖20分钟。

第三步,炖鱼汤的同时我们把春笋剥皮,洗干净切片,再下锅焯水,焯水的时候加点盐,焯水煮2分钟,就可以捞出来了。

第四步,20分钟后,我们把春笋放入锅中一起炖,春笋下锅再炖8分钟,最后加盐调味,加点白糖提鲜,出锅后撒些葱花即可。

烹饪技巧:

1、炖鱼汤一定要经过油煎,因为奶白色的鱼汤是脂肪融于水形成的。

2、炖鱼肉的时候加热水,这样鱼汤更奶白,味道不腥。

3、春笋记得焯水,不然含有草酸,味道苦涩。

责任编辑: 宋云   来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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