医学研究指出，大豆、豆制品中含有的成分「大豆异黄酮」除了对预防三高问题有正面帮助以外，还能发挥类似雌激素的作用，对更年期后雌激素迅速减少女性来说相当重要，这也让豆制品成为许多女性必吃的养颜美容抗老好食。不过，在许多豆类食物、豆制品里面，含有的异黄酮量也有所不同，日本知名自然疗法专家推荐一道「蒸大豆」，不但含有超高的大豆异黄酮含量，还能带来充足的饱足感，以及缓血糖的作用，简单当成零嘴吃，帮助我们预防疾病！
超健康随身零嘴：蒸大豆防发胖还能预防多种疾病
著有多本自然疗法及美容书籍的日本美容家、植物疗法专家吉川千明表示，对女性来说，特别是更年期前后的女性，蒸大豆是一种非常健康的食物。
大豆含有丰富的多酚「大豆异黄酮」，具备强力的抗氧化作用，能帮助预防生活习惯病、老化，同时还能发挥类似雌激素的功能，保护女性减缓更年期前后雌激素减少，所带来的高血压、血糖上升、脂质异常、肥胖等健康问题。不仅如此，原来雌激素过高可能导致的乳癌风险提高等问题，由于大豆异黄酮只是类似于雌激素，因此非但不会提高乳癌风险，反而还能抑制乳癌风险。
吉川千明强调，蒸大豆含有豆类食品中最多的大豆异黄酮，每100g蒸大豆就含有120mg大豆异黄酮，将近是水煮大豆的2倍，能防止大豆异黄酮因为水煮而流失，不仅如此，蒸大豆也能使大豆中有提高代谢、防发胖作用的蛋白质「β-伴大豆球蛋白」吸收效率更高，因此吉川千明非常推荐更年期前后的女性随身携带蒸大豆，嘴馋时就可以吃一点。
吉川千明由于工作忙碌，自己都会随身携带蒸大豆，每次餐前吃一小杯（约20～30粒），能帮助防止餐后血糖急速上升，同时也能提供良好的饱足感。另外也推荐可以加入咖哩或是味噌汤中，或是混在白米饭之中都非常美味。
日本也曾有食品业者邀请到100名内科医师，针对蒸大豆进行评价，其中自己本身非常乐意持续吃的医师达93％，推荐其他人将蒸大豆视为宜积极摄取食材的比例更是高达95％。医师们的理由是，其他豆制品的调理方式可能无法摄取到完整的大豆营养，例如水煮可能会使营养成分溶入水中，而蒸大豆制作过程中使用蒸气来蒸熟大豆，可以将营养成分的流失抑制在最小限度，可望保有最多大豆营养。
自制蒸大豆超简单
材料
大豆100g。
蒸笼。
耐热碗。
保鲜膜。
做法
将大豆洗净、装入碗中泡水8小时，再拭去水分后装到另一只干净碗中，并包上保鲜膜、拉紧以防碗中空气散出。
再整碗放到蒸笼（或电锅等）中用大火蒸40～50分钟至熟后取出，保鲜膜先不要打开放10分钟，再放凉后即可享用。
