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常吃豆腐降血脂、护心脏 家常豆腐怎么吃最好?

豆制品是名副其实的降脂明星。

食品有调节血脂的能力,但是这个能力不足以强大到药物的水平。在一定层面上,如在初期血脂水平高了,在药物调节之前,可以尝试一段时间,先用饮食加运动调整,完全有可能在初期把血脂降下来。

在能帮助调节血脂的食物中,推荐大豆。大豆调节血脂的能力是全方位的,无论是甘油三酯,还是胆固醇都能调节。

总的来说,豆腐里有六大保护血脂、调节血脂的能手:大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆的多不饱和脂肪酸、大豆里的维生素E、大豆里含的膳食纤维

大豆能使坏胆固醇(低密度胆固醇)降低,保护好胆固醇(高密度胆固醇)不降低。

它对高血脂的人可以降血脂。对于血脂正常的人,它不会让你血脂掉到正常值以下。

除了降血脂外,常吃豆制品如豆腐还有降低冠心病发病风险的作用。

最近,以美国哈佛大学学者为主导,涉及20万余名参与者的研究发现,和基本不吃豆腐相比,每周吃150克以上的豆腐,与冠心病发病风险下降18%有关。研究者认为,豆腐能起到这么大的作用,很有可能与豆腐中的异黄酮密不可分。

常吃豆腐可以使人获益良多,朋友们一定要适当常吃豆腐。

如今市场上常见的豆腐有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐等,各种豆腐有什么样的特点,怎么吃最好,下面一起来看一下。

·北豆腐·

北豆腐非常常见,又称老豆腐、硬豆腐。一般以盐卤(氯化镁)为凝固剂,也有的以石膏或黄浆水为凝固剂。其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低(80%~85%),味微甜略苦,口感略“粗”,镁、钙和蛋白质含量最高。

从营养物质上看,100克北豆腐含138毫克钙,63毫克镁,12.2克蛋白质。北豆腐比较适合炒菜或煎、炸、做馅等,如白菜豆腐、煎豆腐等。

·南豆腐·

又称嫩豆腐、软豆腐,一般以石膏(硫酸钙)为凝固剂制成的。其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大(85%~90%),味甘而鲜,口感非常细腻。南豆腐不适合用来炒菜,比较适合凉拌、做汤等烹调方式,如小葱拌豆腐、鱼头豆腐等。

·内脂豆腐·

内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,质地细嫩、有光泽,适口性好,内酯豆腐可直接食用,适合拌凉菜和做汤,如皮蛋豆腐、豆腐蒸蛋等。

需要提醒的是,有的朋友为了降血脂,保护心脏,不吃别的,唯豆腐是从。豆腐是高蛋白食物,100克大豆含40克蛋白质,比猪肉都高。而蛋白质摄入过多时会加重肾脏负担。

所以,豆制品不是多多益善,而是恰到好处。中国营养学会推荐每天吃大豆25克及以上,25克大豆相当于72克北豆腐,140克南豆腐,365毫升豆浆,175克内酯豆腐、55克豆腐干、40克豆腐丝。

此外,朋友们还应注意,豆制品替代不了药物。对于已经患病的人来说,擅自停药会造成血脂的反弹,一定不可以食物替代药物。

责任编辑: 王和   来源:吃好每天三顿饭 转载请注明作者、出处並保持完整。

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