广东的早茶颇有盛名，早茶也就是早餐，品种样式众多，口味多样，之前去广东出差，有幸跟朋友一起享受过广东早茶，几个人围一起，边吃边聊，节奏缓慢而愉快，仿佛早茶就是给忙碌的人们一丝空闲的自由时光，供大家享受慢生活。
在众多早茶的食物中，广东肠粉是最受我们偏北方人喜爱的，肠粉呈透明状，口感Q弹，配合酱料和生菜、鸡蛋等各种配菜，口味独特。自古以来，就有南粉北面之说，北方人爱面食，像用面粉做出的凉皮其实与肠粉有异曲同工之妙，肠粉主要是用大米米浆制作而成，可以有不同的形状，配合不一样的酱汁和配菜，打造不同的口感。
肠粉是广东茶楼的必备之选，也是很多市民早餐的必选美食，但肠粉种类很多，一种是布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉，做法不同，口感也不同。无论是哪一种做法，肠粉的营养价值都很高，肠粉包裹的馅料多元化，蛋白质和维生素的合理搭配，易于吸收和消化，价格便宜，口感滑爽，不油不腻，不干不噎，是早餐的不二之选。
离开广东，想吃到肠粉便不再容易，若是可以自己制作，随时享受肠粉的顺滑口感，岂不快哉。今天，瘦猴给大家分享一种最简单的“懒人快手肠粉”制作方法，自己在家就可以制作，添加上自己喜欢的配菜和酱料，成就一道家常的广东肠粉，随时享受美味！
自制肠粉
所需食材：肠粉专用粉100g、肉末50g、鸡蛋2个、菠菜2颗、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜瓣4个、葱1段、油适量。
做法步骤：
1.将所有的食材准备好。为了操作简单，直接在超市买的肠粉专用粉，其中的米、面粉比例是调配好的，加水后直接开浆即可。
2.将菠菜焯水备用；100g肠粉加入150g清水搅拌均匀，放置15分钟。
3.将菠菜切成小段，葱蒜切碎备用。
4.锅中倒入少量食用油，先将剁椒煸炒，出香味后盛出。
5.再放入食用油，加入蒜末，炒出香味后，依次放入生抽、蚝油、白糖、水煮开。
6.再放入葱末，翻炒均匀后，即可作为肠粉的料汁。
7.选择一个适合的盘子，先在盘子里刷上一层油，便于取出肠粉。
8.盘中先放入一层薄薄的肠粉粉浆，再依次在粉浆上放入肉粒、鸡蛋、菠菜，待蒸锅中水烧开后，放入肠粉盘，大火蒸3分钟，见盘中粉浆起泡，则肠粉已经蒸熟。
9.取出肠粉时，可以用刮板或者平铲推卷，形成卷状。
10.装入盘中后，淋上事先调好的料汁，放上剁椒，即可食用。
刚出锅的肠粉软糯适中，嫩滑鲜香，富有弹性，肠粉的配菜可以任意搭配，可以放入虾仁、火腿、豆芽等等，料汁可以按照自己的口味配比，麻、辣、鲜、香任选，适合自己口味的肠粉才是最好吃的美味！
