广东人做菜，大部分喜欢保留食物的本味，用白灼或清蒸的方法。但是中国地大物博，各地美食的烹饪方法有很多，咱们做煮妇的也要与时俱进，多学几门菜式，给家人尝尝鲜。要说最能保留食材本身鲜美风味的做法，当属蒸了。蒸菜是我家餐桌上很常见的美味之一，什么清蒸排骨，蒸鱼头，蒸肉丸，蒸菜干五花肉，蒸汤，蒸鸡，总之能想出来的菜式，我家几乎都蒸过。蒸菜不仅做法简单，味道鲜美还很营养，不上火不热气，关键是还可以不用在厨房久待。
今儿给大家分享一款我家最近常吃的菜肴【五花肉豆腐蒸荷包蛋】，这个菜做法十分简单，主要用到的食材有：豆腐、五花肉、鸡蛋。这些食材都是很常见的，也是蛋白质含量很丰富的食材，把这几样食材放在一起下锅蒸，不仅嫩滑鲜香，还有汤汁渗出，拌饭吃特别棒。豆腐的蛋白质和钙含量都很丰富，搭配腌制过的五花肉一起蒸，五花肉爽脆不油腻，豆腐吸收了五花肉的油脂，吃起来更是滋味十足。用勺子舀着吃，滑溜溜一口吸进胃里，即使牙齿不好的老人，也能愉快用餐。铺在上面的荷包蛋，蒸熟后像一棵向日葵的花朵，再撒点葱花装饰增香，嗯！孩子看见这菜就馋虫涌动，一大碗米饭拌点汤汁和豆腐，三两下快速吃完。
另外，做这菜时可以灵活变换食材，将五花肉换成牛肉或火腿肠也行，个人觉得用薄薄的五花肉夹在豆腐中间，比用牛肉要完美一些，因为五花肉的油脂刚好能浸润豆腐，而腌制过后的五花肉，香味能被豆腐强劲的吸附力吸收。两者之间的鲜香味相互交融，味道棒极了。喜欢吃豆腐的亲们，不妨试试这道老少皆宜的蒸菜吧，或许从此后您就会爱上它。
【食材】豆腐1块，五花肉80克、小葱2根、黄豆酱2汤匙、酱油2汤匙、鸡蛋1颗、食用油少许
备好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因为玉子豆腐过于细嫩，切块后很难保持形状，稍微动一下就碎，而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近，衬托不出食材的诱惑力。
将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制时容易入味，蒸起来快速熟透。
把豆腐切成2厘米左右的厚片，小葱洗净切碎。
切好的五花肉调黄豆酱抓匀，腌制片刻。
将五花肉夹在两片豆腐中间，整齐围着碗边码一圈。
中间磕一个鸡蛋铺在上面，渗出的蛋液正好封住豆腐，让食材的香气不外漏。
放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟左右。
烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。
将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。
食尚小贴士：
酱油和黄豆酱有咸味的，这个菜不用再额外加盐了。
