俗话说病从口入，这句话一点也不假，癌症也是如此。如高盐饮食可诱发胃癌；高热量和高脂肪饮食可诱发乳腺癌；高脂肪低膳食纤维饮食可诱发肠癌。因此为能降低患癌风险，饮食结构扮演着重要角色，尤其是不能吃以下食物，以免促进癌细胞滋生。
预防癌症少吃哪些食物？
1、少吃隔夜的凉菜
隔夜的凉菜中含有亚硝酸盐，这是致癌的主要原因之一。高温加热的菜隔夜放置后，第2天拿出来完全加热产生的亚硝酸盐并不是很多，几乎对身体没有太大的影响。然而隔夜的凉菜没有经过加热处理，难免产生亚硝酸盐成分；还有凉菜可滋生细菌，影响身体健康。
2、少吃过油菜
为能提高食物色香味俱全，刺激食欲，部分人加工食物前先油炸一遍。虽然经过高温油炸后能满足味蕾，不过会使得大量营养物质流失，降低其营养价值。食物经过油炸后也会产生丙烯酰胺和苯丙烯等致癌物质。另外食物经过油炸后属于高脂肪高热量的，长时间吃可引起身体肥胖。肥胖又是癌症的独立高危因素，易导致卵巢癌、乳腺癌以及大肠癌等。
3、少吃爆炒菜
很多中国家庭习惯高油温爆炒食物，确实香喷喷的，而且能刺激人们食欲。不过食物经过高温加热后会破坏其营养成分，使得营养价值大打折扣；高温加热后也会产生丙烯酰胺，这是2A类致癌物质。此外，油高温加热后可产生油烟，油烟中也会产生致癌物质。
4、少吃加工肉类
常见的加工肉类有香肠、火腿肠和腊肉等，这是经过烟熏、发酵和腌制等多个工序制作而成的。经过研究发现，每天加工肉类摄入量超过50克，患大肠癌的风险大幅度提高。因为肉类经过加工后可产生众多有害物质，如多环芳烃、苯并芘和丙烯酰胺等。
5、少吃红肉
红肉也就是颜色发红的动物肉类如牛肉、羊肉和猪肉，虽然日常饮食中常见，不过已列入2A类致癌物行列，饮食尽量少吃为妙。不过红肉中含有优质蛋白质以及铁，不能完全戒掉，只要每周吃1~2次就行。
6、少吃生肉
现在人们的饮食越来越西方化，部分人偏爱于三分熟的牛排或生鱼片，喜欢没有经过完全加工熟透的海产品。然而淡水鱼或海鲜中却含有寄生虫，往往在肝脏中寄生，进而诱发肝纤维化或肝硬化。
7、少吃咸鱼
咸鱼已被列为一类致癌物质，其致癌程度并不亚于吸烟喝酒。因为经过长期腌制可产生亚硝胺，高盐分也有一定的渗透性，可穿透消化道黏膜保护层，引起慢性消化道疾病。另外长时间吃腌制肉类，可增加患上胃癌和食管癌风险。
温馨提示
为了自身健康尽量少吃以上食物，时时刻刻注意饮食清淡，少吃重口味食物。多吃新鲜蔬菜和水果以及粗粮，所吃的肉类和蛋类必须彻底煮熟熟透之后才能吃，不能吃半生不熟的食物，也不能喝生水。
