花生，花生营养价值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的两倍。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
醋，我们也不陌生，可以说家家户户的厨房都有的一种配料，醋能增进食欲，开胃健脾，保护蔬菜中的维生素C，并能促进胃肠对维生素C的吸收，在降血压、预防流感上也有一定的效果。
醋泡花生的好处：
可以保护心脑血管，而醋具有软化血管的作用，因此可以远离心脏病，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效，是很好的保健食品。
做法：
1、用花生米(最好是新鲜的)50克。
2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋。
3、醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天。
4、大概一个星期就可以吃了。
