不知你是否有随着年纪增长，集中力下降、常常忘东忘西，明明才刚讲过的事情却转眼就忘的经验呢？日本脑神经内科医师教你一天一碗汤清除“脑部垃圾”，预防头脑迟钝！
让大脑机能与免疫力低下的脑部垃圾
所谓大脑的垃圾，亦即“β类淀粉蛋白”是经年累月后会对脑部带来负面影响的物质，也是造成记忆力、集中力不好的成因之一。
金町车站前脑神经内科院长内野胜行表示，β类淀粉蛋白是能让脑神经细胞死尽，毒性很高的蛋白质。这个蛋白质累积在脑部的话，将形成类淀粉蛋白纤维在脑神经细胞周围沉淀。当数量逐渐增加，就会降低大脑机能。东京大学药学院教授富田泰辅在由日本神经科学学会主导并监督编撰的脑科学辞典中指出，β类淀粉蛋白是阿兹海默的病理特征之一，是大脑纤维化斑块“老人斑”（ senile plaque）的主要构成成分。然而，阿兹海默症并非会立即发病的疾病。日本国立长寿医疗研究中心中村昭范教授研究团队表示，阿兹海默症的发病是从20～30年前所累积的β类淀粉蛋白所开始。而β类淀粉蛋白不光只在高龄者的脑部积聚。御茶水健康长寿诊所院长白泽卓二表示，不论年龄、不论是谁、都会在大脑累积β类淀粉蛋白，进而诱发失智症。那么为了维持脑部健康，不要让β类淀粉蛋白累积就好了。白泽卓二表示，因此，将累积的毒素排出，并且不让新的毒素进入非常重要。而为了达成这点，“饮食法”非常重要。该观念与内野胜行不谋而合。
清除脑部垃圾、大脑营养充分是脑部健康第一步
多活动手指以使用脑部、演奏乐器、设计棉被图案、带有感情地进行园艺…等，有各式各样的方法与活动可以维持脑部的认知机能。不过，内野胜行表示，比起这些活动更重要的是防止“脑部营养不足”。让大脑营养充足可以说是能把“脑部垃圾”顺畅排出的进食方法。
此外，日本国力精神‧神经医疗研究中心的研究也发现，一种来源于橄榄等天然植物的抗氧化物质，酪醇（Tyrosol）能有效降低β类淀粉蛋白的神经毒性，该物质不仅安全还可以口服，经动物实验有良好的治疗效果并且有预防失智的可能性。
一天一碗汤扫除大脑垃圾，脑部扫除汤的营养价值
内野胜行表示，可以活用以下营养素来制作成分营养丰富的又能支援脑部的“脑部扫除汤”：
α-亚麻酸：排出“大脑垃圾”
茄红素、Sesamin、虾红素：抗氧化作用
卵磷脂：能作为脑神经材料
DHA・EPA：使脑部血液顺畅
γ-谷维素：活性化脑机能
脑部扫除汤的制作材料与方式
内野胜行表示，脑部扫除汤的制作方法十分简单。准备好番茄、蒸大豆、核桃、樱花虾、白芝麻粉、鲔鱼罐头、盐、日式浓酱油（一般沾食炸猪排的浓酱油沾酱）玄米油等材料后，将材料混合打散后分装，并冷冻保存即可。
待要食用时，将热汤注入材料，并少许地滴几滴玄米油，简单却富含充分营养的脑部扫除“速食汤”即完成了。
除了想要提升记忆力、集中力的人之外，对想到遥远未来可能罹患认知症的人来说，意识到“脑部扫除”也不会有损失，1天喝1杯脑部扫除汤吧。
白泽卓二表示，强烈建议从大脑机能开始衰退的40多岁开始，积极地使用饮食方法排出大脑毒素。即使到了50多岁开始健忘的时期，亦或是到了被诊断出认知机能低下的70多岁、80多岁，持续进行一定会有好的变化产生。
