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最近想换换口味,用3样素菜简单炒一盘,营养美味,吃着舒服

最近想换换口味,用3样素菜简单炒一盘,营养美味,吃着舒服。最近感觉荤菜吃得多了,有点腻味,所以吃上一些素菜还是挺舒服的,虽然冰箱里还有余粮,不过,有时候也想着连吃几天素菜了。一般来说,我还是注意食材搭配的,因为单一的食材所提供的营养物质有限,日常饮食还是要注意食材多样化。如果不怎么喜欢吃肉类食物,平时起码要吃上一些鸡蛋、乳制品或者豆制品,这些食物能够给我们提供蛋白质。腐竹就是一种豆制品,富含蛋白质、脂肪等多种营养物质,可以给人体提供能量。

很多家庭都备了不少腐竹,因为它是拌凉菜的理想食材。除了腐竹,木耳在今天这道菜中也占有一席之地,它是我们常吃的食物,当然也属于素菜。黑木耳的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、铁元素等营养物质,另外它还含有丰富的膳食纤维,能够帮助肠胃蠕动。黑木耳不管是凉拌还是炒制或者是煮汤,做好了话,味道脆嫩爽口,它是我家里常备食材。最后一样素菜就是油麦菜了,看起来有点像莴笋叶子,不过口感比莴笋叶子要好一些。绿色蔬菜最不缺少的就是维生素了,油麦菜的营养价值比生菜的还要高一点,口感不比生菜差,这也是我喜欢的蔬菜之一。今天就分享这3种素菜做的小炒,一起来看看吧!

食材:木耳一把,提前一个小时放到温水里浸泡好,腐竹一把,提前一晚上泡发,油麦菜300克,蒜和葱各准备一些,再准备上2个小米椒,切成碎末,碗中放入三分之一汤匙淀粉,加水兑成水淀粉。

制作步骤

第一步,将泡发好的木耳去掉根部,清洗干净,稍微切一切,腐竹洗净,斜着切段,然后放在一旁备用。

第二步,将油麦菜叶子掰开,放到清水中,清洗几遍,滤干水分,然后切成段。

第三步,开火坐锅,将锅烧热,放入两汤匙食用油,油热以后放入葱蒜、辣椒,炒出香味。

第四步,加入半汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

第五步,倒入腐竹,调成中火,翻炒上半分钟。

第六步,把处理好的木耳倒入锅中,加入半碗清水,翻拌均匀,然后中火煮上两分钟,直到水分变少。

第七步,倒入油麦菜,加入四分之一汤匙咸盐,大火翻炒二十来秒钟。

第八步,加入少许味精,淋入水淀粉,翻拌上十几下,木耳腐竹油麦菜就完成了,关火,出锅装盘。

腐竹、木耳、油麦菜搭配在一块,简单一炒,一盘下饭菜就完成了,有这样一盘素菜,不吃肉也很香。

温馨提示:

1、豆瓣酱含有一定的盐分,所以在调味的时候,要相应地减少食盐的分量。炒菜有加白糖的习惯的,可以少放上一点,不过,我炒菜一般不放糖,这个就免了。

2、油菜是青菜,适合大火快炒,炒的时间不宜过长,一般半分钟左右就可以出锅。

责任编辑: 王和   来源:厨小小说美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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