木耳是一种营养很高的食材，价格便宜，受到很多人的喜爱。木耳含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷、膳食纤维等，能促进生长发育，提高免疫力，对身体有很多好处。
春天来了，正是孩子长身体的时候，家长可以多给孩子吃些木耳，补充钙铁磷，促进长高。也许你还不知道，每百克木耳含有375毫克钙，是牛奶的3倍多；含铁175毫克，是猪肝的7倍多，特别好消化和吸收。
木耳口感脆嫩，味道鲜美，不管是凉拌还是炒菜，甚至煮汤也很好吃。不过，常见的木耳都是晒干的，需要泡发后才能食用。大家知道怎么泡木耳吗？
有不少人习惯提前泡，就是今天泡明天吃，觉得很方便，还能充分泡发，这是不对的。木耳长时间浸泡，容易滋生细菌。尤其是夏天气温高，椰酵假单胞菌会产生米酵菌酸，吃了会食物中毒，所以木耳不要长时间浸泡，别超过8小时；也不建议木耳隔夜吃，最好是现泡现吃。
其实，很多人提前泡，就是因为泡木耳太慢了，现泡现吃根本来不及呀。也有人用热水泡木耳，虽然泡得快，但是泡烂了，一点都不爽脆了。
原来大家都是没掌握正确的方法，泡木耳用冷水还是热水？今天给大家分享一个小妙招，巧用3物，木耳3分钟就能泡发，保证又大又干净，快来学学吧。
【泡木耳的妙招】
1、准备一把干木耳、一个保鲜盒和3样调料，就是食盐、白糖、食用碱。
2、把木耳放入保鲜盒里，倒入适量温水没过木耳。泡木耳不要用冷水，也不要用热水，而要用温水，温水既可以快速泡发木耳，还能保证木耳清脆爽口的口感。
3、放入一勺食盐、一勺糖和一勺食用碱，用手搅拌均匀，盖上保鲜盒的盖子，用手端起来摇晃3分钟。摇晃可以加快木耳吸水膨胀；食盐和白糖能增加水的渗透压，让木耳更快地吸水；食用碱能清洁木耳，去除杂质和脏东西。
4、3分钟后，木耳就已经泡发了，个个都很膨大肥厚，和鲜木耳一样。然后再浸泡2分钟，用清水冲洗干净，就可以烹饪了。
泡木耳的方法大家学会了吗？木耳怎么做才好吃呢？下面给大家分享几个做法，
【凉拌木耳】
准备木耳、香葱、蒜瓣、泡椒、白糖、花椒、食用油、辣椒油、食盐、生抽、醋。
1、木耳泡发并洗干净，锅里加水烧开，放入一勺盐，倒入木耳煮2分钟，捞出过一下凉水，凉透后捞出沥干水分，这样口感更加爽脆。
2、蒜瓣、香葱切末，泡椒切碎，没有的话可以用干辣椒代替。碗里加入葱蒜末、泡椒，锅里倒入适量油，放几个花椒小火炸出香味，泼入碗中爆香，用筷子搅拌均匀。
3、碗里加入适量食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油，用筷子搅拌均匀，浇在木耳上再次拌匀就可以了，好吃爽口的凉拌木耳就做好了。
【荷兰豆木耳炒肉片】
准备猪肉、荷兰豆、木耳、酱油、料酒、青辣椒、小米椒、蒜瓣、食盐、食用油。
1、猪瘦肉洗干净，切成薄片，加入食盐、酱油、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。木耳提前泡发，洗干净备用。
2、锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入荷兰豆、木耳煮2分钟，捞出过凉水后沥干水分。青辣椒洗干净切丝，小米椒切圈备用，蒜瓣去皮切片。
3、另起锅加油，放入蒜片爆香，倒入腌好的肉片翻炒至变色，倒入荷兰豆、木耳，加入适量食盐、酱油调味，翻炒均匀后撒上青辣椒、小米椒，翻炒至断生即可出锅。
