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白菜炖豆腐,这样做才好吃,豆腐鲜香多汁,白菜脆嫩爽口

冬季天寒,日常做饭我比较喜欢做炖菜。多种食材搭配,营养和味道都可以兼顾到,相比一个接一个的小炒菜,炖菜真的是省事又省心。而且炖菜更容易保温,热气腾腾,冬天吃暖心又暖胃。

虽说可以做炖菜的食材特别多,但是眼下已是冬季,最应季最好吃的菜还属大白菜,水嫩多汁,含有满满的维生素和大量的膳食纤维,营养和味道都很棒。特别是搭配豆腐,滋味鲜香,百吃不厌。同样的食材,不一样的做法,分享我的白菜豆腐做法,白菜清爽脆嫩,豆腐鲜香多汁。家常菜,不一样的味道。

大白菜炖豆腐

【食材】大白菜、豆腐、猪肉、木耳、姜、蒜、盐、老抽、黄豆酱、生抽

【具体做法】

1,大白菜洗净后切成块,白菜帮和白菜叶最好分开放。猪肉切成片,如果换成五花肉更好。木耳提前泡发,洗净。

2,老豆腐切成厚片。鸡蛋打入碗中,加一勺淀粉,充分搅拌均匀。

3,热锅凉油,将豆腐表面裹满鸡蛋液放入锅中。中小火将豆腐煎至表面金黄,盛出备用。

4,炒锅倒油,放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣,可以放些干辣椒一起炒香。然后倒入肉片,大火炒至肉片变色。

5,加入一勺黄豆酱增香,再加少许老抽上色,小火炒出酱香味。

6,接下来倒入白菜帮,大火翻炒,将白菜帮炒软。

7,然后把木耳、白菜叶和煎豆腐全部倒入锅中,根据菜量,加入盐和生抽调味。翻炒均匀后盖上盖子,中火焖3~5分钟左右。中间翻炒一次,如果锅里的汤汁烧干了,可以加些水进来。如果喜欢吃粉条,这时可以加进来一起炖,记得多加点水,粉条吸水。

8,最后炖至白菜断生,加少许鸡精增加鲜味,翻炒均匀即可出锅。

豆腐软嫩入味,鲜香多汁,搭配清爽的白菜和木耳,味道超级赞。寒冷的冬天,这道炖菜一定要做起来,吃一次就会爱上它。

饭饭小贴士

1,鸡蛋液里面加入淀粉,裹在豆腐的表面,这样煎出来的豆腐口感会更加软嫩。后面再炖的过程中也更容易吸收汤汁,味道更赞。

2,白菜帮和白菜叶分开入锅,这样可以同时炖熟,能够更好地把握白菜的口感,菜叶软而不烂,菜帮脆而不硬。

3,黄豆酱给这道菜增加了酱香味,尽量不要省掉。但是黄豆酱比较咸,所以后面调味的时候盐的用量要少一些,以免咸了。

责任编辑: 宋云  来源:猪肉、木耳 转载请注明作者、出处並保持完整。

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