粗粮是相对于我们常吃的精米、精面而言的，根据不同的形态，可将粗粮分为三大类：
首先是谷物类，主要包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦，以及全麦或全谷物等。
其次是杂豆类，主要包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芸豆等。
第三是块茎类，包括红薯、山药、马铃薯、芋头、莲藕等。
粗粮的营养优势；粮食作物，粗粮含有丰富的淀粉（可消化多糖），所以是可以作为主食给人体提供能量的。杂豆类粗粮还含有更为丰富的蛋白质，是人体非常优质的蛋白质来源。
与精粮相比，含有更为丰富的B族维生素，同时含有更为丰富的膳食纤维。
老年人常吃粗粮有4大好处：
1、改善胃肠功能；粗粮中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助清理肠道，改善肠道功能，还能预防便秘。
2、有助于血糖的稳定；粗粮在进入胃部之后，需要经过更长的时间才能把糖类释放出来，从而起到延缓血糖上升速度的目的，有助于饭后血糖的稳定。
3、有助于控制体重。相比之下，粗粮中含有的脂肪、糖类、以及胆固醇等物质的比例更低，所以有助于增加饱腹感，从而更好地控糖。
4、粗粮需要经过更长时间的咀嚼，对于老年人而言，常吃还有利于保护牙齿，促进牙齿坚固。
粗粮的3种错误吃法，养病大于养生
1、油炸
粗粮虽然有很多营养优势，但是口感比较差，所以人们喜欢通过一些烹饪技巧来改善口感，比较常见的就是油炸或油煎。比如煎饼果子、薯片、锅巴、油煎糕点等等。
要知道，B族维生素主要分布在种皮当中，所以粗粮比精粮含有更为丰富的B族维生素，然而这类维生素惧怕高温、喜水。遇到高温容易被破坏，遇到水就会溶解，因为水分的流失而流失。所以油炸的粗粮，维生素B族几乎会消失殆尽。
此外，油炸食品还会分解出一定的反式脂肪酸，以及含有很高的脂肪，那么也就失去的粗粮的优势，还会加重人体代谢负担，因此要尽量避免，尤其是老年人。
2、添加糖
糖也是我们生活中最主要的增味剂，常见于一些粗粮的加工，比如一些玉米糕、发糕、绿豆沙、豆浆、豆腐脑等等，很多人都喜欢放些糖，口感更好。
要知道，粗粮有益健康就是因为其含糖低，吸收慢，有助于血糖稳定。如果加了糖，那么就失去了这一优势，而且添加糖比多糖更容易吸收，容易造成血糖的巨大波动，对身体健康是极其不利的。
所以建议尽量吃原味的粗粮，少放糖，油以及盐等增味剂。
3、天天吃粗粮
一些老年人认为吃粗粮好，所以每天都吃，甚至是每天都把粗粮当做主食进食。
要知道，老年人胃肠功能不好，而粗粮不容易被人体消化吸收，老年人吃太多粗粮会影响消化，也容易导致营养不良,所以粗粮是不宜每天做主食进食的。
建议，老年人饮食以精粮（米饭、面食）为主，粗粮为辅，对于胃肠较好的老年人，每周可以吃3——5吃粗粮作为主食。而对于胃肠不好的老年人，不宜用粗粮做主食，可以用少量粗粮做辅食，搭配精粮一同进食。而且要以稀软或细软为宜。
此外，在进食过程中还要注意细嚼慢咽，利用牙齿与唾液腺，减轻胃肠消化负担。
