可能大多数人都会说放了一晚上的水之后，里面会产生大量的亚硝酸盐，这种物质能够致癌，但是亚硝酸盐本身并不致癌，真正致癌的物质叫做亚硝胺，当亚硝酸盐进入人体之后，和人体产生一定的化学反应之后，才会形成亚硝胺，这种亚硝胺可能会导致肝癌、出现消化道肿瘤。其实生活饮用水中的亚硝酸盐的标准是一微克每毫升，只要亚硝酸盐不超过这个数量，喝的时候是安全的，而经科学研究表明，隔夜水的亚硝酸盐根本不会超过这个数值，所以隔夜水致癌的说法是不成立的。
千滚水，隔夜水不能喝吗？
这是隔夜水和清滚水致癌的说法，基于两者都含有亚硝酸盐，现在人们的养生意识也越来越强，而且在大家的观念中，水反复煮沸后蒸发一部分，亚硝酸盐的浓度也提高了。
另外，隔夜水不能喝的理由也是，一夜之间放置后，隔夜水中产生了很多亚硝酸盐。
亚硝酸盐在蛋白质胃酸的作用下被分解为亚硝酸铵，这种物质也是强烈的致癌物质，摄取过多可能诱发胃癌等疾病，也可能引起肝癌，对健康非常不利。
那么，从上述两种说法来看，隔夜水和千滚水确实不能喝，事实真的是这样吗？让我们一起调查一下。
在自然界，各种水中有不同程度的亚硝酸盐含量，特别是我们日常生活中经常喝的自来水，自来水也需要在自来水公司严格处理后留在我们千家万户中，同样符合国家饮用水标准，反复煮后，水中亚硝酸盐含量也没有明显提高。
另外，专家也做过很多实验，反复烧水180次后，每升水中亚硝酸盐的含量也只有3.53毫克，离中毒标准也很远。
因为这个剂量也远远达不到火腿肠中亚硝酸盐的含量，所以千滚水中亚硝酸盐的含量超过基准的说法也不成立，亚硝酸盐在全国水中的含量也非常低。
隔夜水中有亚硝酸盐的说法是胡说八道，我们长时间放置的水没有盖上盖子的话，灰尘和飞虫污染的可能性很高，但是绝对不会产生很多亚硝酸盐，所以这种说法是胡说八道。
注意:实际上不能喝的是这两种水。
超过65℃的水
65度以上的水也被列为2a级致癌物，这种水进入我们的食道也会损伤食道，增加食道癌的风险。
因此，在日常生活中，水应该尽量放在温暖的地方喝。不要经常喝65度以上的水。否则，对健康也不利，增加食道癌的风险。
酒水
特别是啤酒，很多人在日常生活中喝啤酒也很好。啤酒的度数相对较低，喝一点也没关系。但是，每天喝的话，很多酒精会在我们的身体中给自己带来不好的影响，特别是对脂肪肝的人来说，在日常生活中长时间摄取酒精的话，肝硬化等问题也会发生。
此外，酒也抑制致癌物长期饮用的话，致癌的概率也大幅度上升，中国出现了很多癌症患者，经常喝酒也有关系。
水是生命之源，经常喝水对健康确实有帮助，但千滚水和隔夜水对身体有伤害，更少，但隔夜水也经常被灰尘和灰尘污染，饮用也容易引起胃肠不适，所以在日常生活中尽量不喝。否则，对健康也不利。
