对我们来说，鸡蛋可谓是营养界的老熟人，平时就像水煮鸡蛋蒸鸡蛋炒鸡蛋，各种吃法都比较受大家欢迎。但也有一些老朋友不敢吃鸡蛋，认为吃鸡蛋容易增加胆固醇。
事实上，我们体内胆固醇含量的80%是内源性的，20%来自食物的摄入，一个蛋黄的含量超过200毫克，每个人每天需要摄入的胆固醇含量应该超过300毫克，所以每天保证一个蛋不会导致胆固醇升高。
鸡蛋含有优质蛋白质，最重要的是人体对鸡蛋的吸收率高达98%，所以每天吃一个鸡蛋可以为我们提供蛋白质，同时也可以让我们整天充满活力。
如今无论是养生专家还是医生都强烈推荐，我们最好每天早上吃一个水煮鸡蛋，那么吃鸡蛋会给我们带来什么好处呢？长期吃鸡蛋的人和不吃鸡蛋的人有什么区别？
每天吃鸡蛋的人和不吃鸡蛋的人差距明显。
早餐吃鸡蛋的人效率更高
经过一夜的休息，我们的身体急需补充营养。如果早上吃一个鸡蛋，吸收率高，可以快速转化为能量。同时，鸡蛋的饱腹感更强，可以让我们整个上午充满活力，提高工作学习效率。
每天吃一个鸡蛋的人免疫力更高
鸡蛋中蛋白质氨基酸的成分类似于人体氨基酸，很容易被人体吸收。鸡蛋富含钙、磷铁、维生素和各种微量元素。每天吃鸡蛋可以为我们提供人体所需的营养，提高身体的抵抗力和免疫力。
每天吃一个鸡蛋的人更年轻
对于女性朋友来说，如果每天保证一个鸡蛋也能达到延缓衰老的效果，鸡蛋中含有各种营养物质和蛋白质，可以使皮肤更加细腻有光泽，看起来比同龄人更年轻。
每天吃鸡蛋的人更聪明
蛋黄蛋黄含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，能促进人体神经系统和身体发育，延缓老年人智力下降，改善记忆力，促进大脑发育。
每天吃几个鸡蛋好吗？建议一个。
一直以来，每天吃鸡蛋的数量都是有争议的。有人建议每天吃一个，有人建议每天吃2~3个。
根据华中科技大学同济医学院公共卫生学院刘烈刚教授在国外著名医学杂志《BMJ》上发表的一篇关于剂量效应前瞻性队列研究的集中分析，每天吃一个鸡蛋不会增加冠心病或中风的风险。对于糖尿病人来说，吃太多鸡蛋会增加患糖尿病的风险。
因此，研究表明，每天吃一个煮鸡蛋对身体更有益，对于糖尿病和高血脂人群，建议每天吃一个或每天只吃半个蛋黄。
只吃蛋白质不吃蛋黄可以吗？
有些人有吃鸡蛋的习惯，只吃蛋白质不吃蛋黄。有人认为蛋黄中胆固醇含量高，有人认为蛋黄腥，无法接受。
氮中的维他命矿物质大多集中在蛋黄中，蛋黄还富含磷脂和胆碱，其脂肪主要是单不饱和脂肪酸，蛋黄是鸡蛋的精华。
蛋黄的另一个优点是，无论使用什么烹饪方法，其营养变化都很小。研究表明，100克蛋黄的胆固醇含量约为1510毫克。如果每天吃一个鸡蛋，不会影响血清胆固醇水平，也不会诱发心脑血管疾病。
四种人不建议吃鸡蛋
高烧患者
鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，可以分解更多的热量，增加热量的效率可以达到30%左右。对于发烧的人来说，不能吃鸡蛋。吃鸡蛋不利于散热，相当于火上浇油。而且发烧的人消化腺分泌减少，消化酶活消化酶活力下降高蛋白食物。
肝炎患者
蛋黄含有脂肪酸和胆固醇，脂肪酸和胆固醇需要在肝脏代谢。对于肝炎患者来说，肝功能下降。吃太多鸡蛋会增加肝脏负担，不利于肝炎的恢复。肝炎患者尤其不能吃蛋黄。
肾病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢下降，尿量，体内代谢产物不能全部从肾脏排出体外。如果吃太多鸡蛋，也会增加体内尿素，导致肾炎加重，诱发尿毒症。
高血压
高血压晚期吃鸡蛋会引起肾内动脉硬化，系统性红斑狼疮伴有肾损伤和各种慢性肾脏疾病，导致慢性肾功能衰竭。因此，高血压患者应谨慎吃鸡蛋。
