一说起凉拌菜，一年四季都是有的，都是大家比较钟爱的，因为凉拌菜吃起来又酸又爽，而且还开胃。不仅能下饭，还能提高食欲，可谓是好处多多呀，简直是美食界的一大主流。
我们大家都知道去外面买回来的凉拌菜都是非常美味的，但自己在家里面调出来的凉拌菜味道就不是那么好，其实这主要是因为大家辣椒油不会调配的一个原因。
喜欢吃凉拌菜的朋友们，或者是喜欢吃蒸饺的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这5种关于调辣椒油的方法跟技巧，这样我们学会之后，自己在家里面就可以轻松做出凉拌菜，而且这种辣椒油用来蘸着饺子吃也是非常不错的，鲜香美味儿，好吃下饭。
第一种，蒜蓉辣酱。
蒜蓉辣酱，其实里面更多的是朝天椒，我们先准备一些新鲜的朝天椒，然后将朝天椒切碎，再将大蒜切碎，切好之后都在一个碗中，然后加入一点辣椒油，香油，熟芝麻。再起锅烧一点热油，将热油倒入这些调料里面，搅拌均匀就可以了。
第二种，傣家油辣椒。
先起锅烧油，将油烧热之后大蒜片儿和盐，放入油锅中，开始炒香，炒香之后我们再将大火转成小火，开始放入辣椒面儿搅拌均匀。搅拌均匀之后我们还需要往里边儿加入一点儿花椒和鸡精，搅拌均匀之后就可以了，当然大家也可以往里边撒入一点黑之麻，一点儿芝麻。
这样一份傣家油辣椒就做好了，而这个油辣椒的特点是蒜泥，大家可以切的稍微大一些，不要切成蒜末了，这样我们做出来的辣椒油才会更加的好吃，特别的香。
第二种，糊辣椒油。
我们先需要准备好用到的调料，干辣椒、炒花生米、熟芝麻、老姜、小葱段、菜籽油等。先将锅子烧干，烧干之后将我们准备好的干辣椒放入。开始干炒，炒糊盛出备用，然后另起锅放入适量的菜籽油，等到油温上来之后，就将我们切好的姜片和小葱一起放入锅中，开始油炸，有明显香味之后大家就可以直接关火，装入直接倒入我们刚刚炒的干辣椒的容器里面搅拌均匀之后，再往里面加入一点花生米和熟芝麻，搅拌均匀之后这样一份糊辣椒油就做好了，非常的香浓美味儿，这个辣椒油的特点就是辣味十足。
第三种，东北红油。
先将准备好的豆油下锅烧开，烧开之后往里边加入一点儿葱姜片炒香，然后再准备一点儿大料，一起炒香之后我们在用捞勺捞出里边儿所有的料子，只留下里边儿的香料油就行。
然后再准备一个干净的盆，往盆中倒入一点辣椒面，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒面，然后再将我们刚刚油炸过的香料油一起倒入这个辣椒面儿里面，这样一份东北红油就做好了。非常简单的。
第四种，鲜族辣椒油。
先准备一个钢筒，然后将我们准备好的豆油放入钢筒里边儿，开始上火烧开，烧开之后直到将里边儿的豆油炼制融化，没有黄色之后放置至大约20分钟之后，再往里边加入一些大料子，比如葱姜蒜，再加一点儿洋葱丝儿，同时在里边儿下入桂皮、香叶、小茴香、苏籽儿、香菜籽和八角一起炸出香味儿，有香味儿之后大家就直接用捞勺将里面的所有的料子全都捞出来，只留下油就行。
然后另外取出一个钢筒，往里边儿加入一点儿辣椒面儿，喜欢吃辣的，也需要多放一点辣椒面，然后再加我们刚刚炸好的香料油倒在辣椒面上，搅拌均匀之后，放在钢桶里边儿盖上盖子，开始让其自己焖上一晚上就可以了。
