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同样是大蒜,放在超市里不发芽,买回家就容易发芽?看完就懂了

一说到大蒜,大家在日常生活中也是最为熟悉的,作为日常饮食中不可缺少的调味品,家家户户的厨房里基本都会备有。大蒜独特的辛辣味,炒肉片的时候放点可以去腥,还可以用来调味,做蒜泥、蒜蓉酱、腌大蒜,那也是美滋滋的。现在的大蒜都十分新鲜,吃起来口感会更好,价格也是非常便宜的,所以很多朋友都会多买一些放在家里。

那么我们去超市买大蒜的时候,经常能看到超市卖的大蒜卖相特别好,而且看着也都比较新鲜没有出现发芽的情况。然而当我们买回家之后,没过几天就长出了一节绿色的小嫩芽。虽然说发芽后的大蒜仍然可以吃,但是发芽后的大蒜营养成分已经流失,口感也变差。同是大蒜,为啥超市比家里存放时间长?难道超市保存大蒜的时候有妙招?看完这篇文章,相信我们就能涨知识了。

超市大蒜不容易发芽的原因

1、由于大蒜的需求量增加,所以超市的大蒜的流动量增加,每次购得新鲜的大蒜,还没等到发芽就被买走了。另外为了不影响卖相,超市的售货员经常检查货品,如果真有挑选剩下的大蒜出了芽,也不会让顾客看到的,他们会在未开门之前清理掉,所以,超市的大蒜总是很新鲜是有原因的。

2、超市里的大蒜不容易发芽,其根本原因是环境因素起作用,把它放置在了温度较低的地方保存,而且都有自己一系列的排风系统,通风流畅,这样可以大大延长大蒜的“休眠期”,也就不会发芽了。而外部环境的温度一旦提高,就非常有利于大蒜发芽。再加上买回来的大蒜和其他的蔬菜放到一起,很多食材会释放出一些催化剂,大蒜就更容易发芽了。

3、很多超市里的大蒜一般会经过处理,比如“辐照灭菌”技术,这样能抑制大蒜的发芽概率!尤其是一些精品的大蒜,都会采取这种方法!而市面上那些刚从地里采摘回来的大蒜,没有经过任何的处理,也就没几天就生根发芽了!

想必大家对超市大蒜不易发芽、而家里大蒜容易发芽的原因应该明白了吧!那么家里的大蒜应该怎样保存呢?今天小编跟大家分享3个保存大蒜的方法,耐储存,不易坏,非常实用哦。

1、悬挂通风保存

买回家的大蒜,用透气的网兜装起来,编成“大辫子”,悬挂在阴凉通风的地方即可(注意要避开阳光直射的地方),可以在较长时间里不发芽,这种做法看起来很原始,却是非常实用的。

2、加花椒食盐保存

先把盐和花椒放锅里小火炒个3分钟左右,然后装到干净透气的纱布袋中,形成一个椒盐包,系好袋口,放在盛蒜的袋子中密封好。我们都知道花椒的味道是非常重的,能够起到很好的驱虫作用,也具有抗氧化作用。而炒干的食盐可以吸收水分,起到防潮的作用。所以,在食用盐和花椒的双重作用下,这样大蒜就能保存很长时间不腐烂不发芽了。

3、密封冷藏保存

一般我们家庭中都有冰箱,如果你买的大蒜比较少,可直接装入保鲜袋里放进冰箱当中(不可以放在冷冻室),大蒜在冰箱里的低温条件下,也是不容易霉变和发芽的。考虑到冰箱内部环境较为复杂,食物种类繁多,建议大家存放大蒜时,在保鲜袋里放几片生姜。生姜具有杀菌的作用,可达到抑制细菌滋生的目的。

责任编辑: 宋云  来源:味谷的厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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