进入深秋之后，很多人越来越注重养生问题，大鱼大肉反而没有清淡营养的家常菜受欢迎，有荤有素、营养搭配均衡才能补充人体所需要的营养和能量，相信有很多人喜欢清淡可口的家常菜，既简单又美味，今天就和大家分享5道清淡营养又美味的家常菜。
从上次蒸失败一锅馒头以后，我是再接再厉，本着从哪跌倒从哪爬起来的精神，又蒸了一大锅红油豆腐包。
面食看着容易，蒸的时候会出现意想不到的问题，不知道大家有没有遇见过这些问题：一掀开锅盖塌陷啦，蒸出来表面不平整，还有明明发好的面，蒸出来不暄软，硬的不能吃。
今天蒸的红油豆腐包咋样？大家帮俺看看，满分十分的话，俺这锅包子，管打几分？
1.中筋面粉300克、倒入白糖3克、酵母3克，我用30度温水和面，发酵2个小时左右吧。
2.做包子的馅料：
切点胡萝卜粒，小葱花，把一块老豆腐用手抓成豆腐泥，加入食盐、五香粉、鸡粉、芝麻香油、红油、、老抽来调味上色。放完以后用勺子搅匀。
3.面团发酵好了，看看这面团发得多漂亮。把面拿出来盘盘开始包包子。
包好的包子一个一个摆放在案板上面，两个包子之间留点空隙。盖上保鲜膜再次发酵10分钟，10分钟以后我们把包子上锅蒸一下。
4.先放上一层湿棉布，把水烧热以后，放上包子开中火蒸15分钟。
关火后停2分钟再掀开锅盖，看看这包子咋子，热腾腾香喷喷的大包子，是不是看着就想吃。
【蒜苗炒牛肉】：牛肉、蒜苗
1.切点牛肉，顶着牛肉的纹路切成薄片，牛肉我选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩。顶刀切出的牛肉更平整好嚼。
切点生姜片，大蒜片，切点泡椒圈全部放在一起。豆瓣酱、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒全部和牛肉片放在一起，抓揉一会给牛肉入味。淋点油锁住牛肉中的水分腌几分钟。
切点蒜苗段、红椒片。
2.热锅冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼。
我们先滑锅，倒出热油加入凉油，倒入腌好的牛肉。
开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散炒出小料的香味，牛肉变色以后倒入切好的蒜苗，淋点生抽牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料。转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生就可以关火上桌啦。
【粉丝蒸娃娃菜】：粉丝、娃娃菜
1.热水泡点粉丝，一般泡十来分钟就行，把娃娃菜破成4半洗干净。准备一个盘子，把泡软的粉丝先铺在盘底，留下一小部分放在上面。
然后把娃娃菜摆放在粉丝上面。再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。
切点大蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1。在蒜末多的盆中加点清水浸泡。浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑，我们一会把蒜末炸成金蒜。
2.炸金蒜，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热把蒜末浸在油中炸2分钟。
期间不停晃动滤勺，让蒜末均匀受热蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄蒜末炸至金黄色时捞出，和生蒜放在一起。
把大蒜炸干炸香为菜品增加天然的香味。
3.调蒜蓉，生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉拌匀后，把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上。
把水烧开以后放上篦子开始蒸娃娃菜，蒸8分钟左右，蒸的时候切点小葱花等着撒在上面。这道菜就可以上桌了。
粉蒸娃娃菜家常便宜，清淡少油还减脂，晚上不想吃主食了，蒸一盘粉丝娃娃菜，想吃胖都难。
