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秋季进补,推荐这5道家常菜,学会做给家人吃,健康养胃又清淡

进入深秋之后,很多人越来越注重养生问题,大鱼大肉反而没有清淡营养的家常菜受欢迎,有荤有素、营养搭配均衡才能补充人体所需要的营养和能量,相信有很多人喜欢清淡可口的家常菜,既简单又美味,今天就和大家分享5道清淡营养又美味的家常菜。

【红油豆腐包】:中筋面粉、胡萝卜、小葱花、老豆腐

从上次蒸失败一锅馒头以后,我是再接再厉,本着从哪跌倒从哪爬起来的精神,又蒸了一大锅红油豆腐包。

面食看着容易,蒸的时候会出现意想不到的问题,不知道大家有没有遇见过这些问题:一掀开锅盖塌陷啦,蒸出来表面不平整,还有明明发好的面,蒸出来不暄软,硬的不能吃。

今天蒸的红油豆腐包咋样?大家帮俺看看,满分十分的话,俺这锅包子,管打几分?

1.中筋面粉300克、倒入白糖3克、酵母3克,我用30度温水和面,发酵2个小时左右吧。

2.做包子的馅料:

切点胡萝卜粒,小葱花,把一块老豆腐用手抓成豆腐泥,加入食盐、五香粉、鸡粉、芝麻香油、红油、、老抽来调味上色。放完以后用勺子搅匀。

3.面团发酵好了,看看这面团发得多漂亮。把面拿出来盘盘开始包包子。

包好的包子一个一个摆放在案板上面,两个包子之间留点空隙。盖上保鲜膜再次发酵10分钟,10分钟以后我们把包子上锅蒸一下。

4.先放上一层湿棉布,把水烧热以后,放上包子开中火蒸15分钟。

关火后停2分钟再掀开锅盖,看看这包子咋子,热腾腾香喷喷的大包子,是不是看着就想吃。

【蒜苗炒牛肉】:牛肉、蒜苗

1.切点牛肉,顶着牛肉的纹路切成薄片,牛肉我选牛里脊,没有筋膜,肉质软嫩。顶刀切出的牛肉更平整好嚼。

切点生姜片,大蒜片,切点泡椒圈全部放在一起。豆瓣酱、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒全部和牛肉片放在一起,抓揉一会给牛肉入味。淋点油锁住牛肉中的水分腌几分钟。

切点蒜苗段、红椒片。

2.热锅冷油下牛肉,能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩,变得紧实难嚼。

我们先滑锅,倒出热油加入凉油,倒入腌好的牛肉。

开中火不停晃动炒锅,用勺子把牛肉滑散炒出小料的香味,牛肉变色以后倒入切好的蒜苗,淋点生抽牛肉经过腌制已经入味,不需要再加调料。转大火,快速颠锅翻炒,蒜苗断生就可以关火上桌啦。

【粉丝蒸娃娃菜】:粉丝、娃娃菜

1.热水泡点粉丝,一般泡十来分钟就行,娃娃菜破成4半洗干净。准备一个盘子,把泡软的粉丝先铺在盘底,留下一小部分放在上面。

然后把娃娃菜摆放在粉丝上面。再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。

切点大蒜末,分别盛放在两个盆中,蒜末的比例是2:1。在蒜末多的盆中加点清水浸泡。浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑,我们一会把蒜末炸成金蒜。

2.炸金蒜,把蒜末倒入滤勺中控干水分,油温升至五成热把蒜末浸在油中炸2分钟。

期间不停晃动滤勺,让蒜末均匀受热蒜末渐渐炸出香味,颜色由白逐渐变黄蒜末炸至金黄色时捞出,和生蒜放在一起。

把大蒜炸干炸香为菜品增加天然的香味。

3.调蒜蓉,生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉拌匀后,把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上。

把水烧开以后放上篦子开始蒸娃娃菜,蒸8分钟左右,蒸的时候切点小葱花等着撒在上面。这道菜就可以上桌了。

粉蒸娃娃菜家常便宜,清淡少油还减脂,晚上不想吃主食了,蒸一盘粉丝娃娃菜,想吃胖都难。

责任编辑: 王和  来源:第一美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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