秋冬正是吃鱼的季节！名厨李哲松指出，秋冬季节最推荐鲭鱼、鲑鱼，其脂肪含量高达30％，富含的Omega-3脂肪酸，能够预防心血管疾病，建议生活忙碌的现代人，使用一锅到底的电锅料理方式，就能保留鱼肉的丰富油脂，吃出最鲜嫩的口感。
▲名厨李哲松示范一锅到底的电锅鱼料理。
鲭鱼营养价值高
鲭鱼的营养价值高，每100公克的鲭鱼，含有17公克的蛋白质、6.3公克的Omega-3脂肪酸、7.4微克的维生素B12、5.4微克的维生素D，以及63微克的碘。
李哲松表示，鲭鱼富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素B12、维生素D及碘、硅，有助预防心血管疾病、强化骨骼、增加新陈代谢，以及预防贫血。
DHA、EPA含量鲑鱼远高于禽畜
鲑鱼也是秋冬季节必吃鱼类，鲑鱼富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、叶酸、维生素B1、维生素B12、维生素E，其中每100公克的鲑鱼，就含有2.25公克的Omega-3脂肪酸。
李哲松说明，鲑鱼相较于其他肉类，营养价值更高；举例来说，鲑鱼的叶酸含量是猪肉2.8倍，鲑鱼的维生素B12是鸡肉的12倍，鲑鱼的DHA及EPA更高出禽畜100倍以上。
每周吃2次鱼预防心血管疾病
李哲松强调，鲭鱼、鲑鱼富含的Omega-3脂肪酸，为多元不饱和脂肪酸，是预防心血管疾病的重要营养素；若是体内Omega-3含量过少，容易增加肥胖及糖尿病的风险。
李哲松建议，每人每星期吃2~3次的鱼类，世界卫生组织更建议，每星期摄取的鱼类中，其中一半最好选择鲑鱼、鲭鱼。
一锅到底的零失败鱼料理
李哲松表示，来自挪威的鲭鱼、鲑鱼油脂含量多，只要使用电锅料理方式，就能保留鱼肉的丰富油脂及鲜嫩的口感，提供2道一锅到底的零失败鱼料理：
茄汁鲭鱼煨津白
食材：鲭鱼片1片、娃娃菜2根、牛番茄半颗，少许的蒜酥、葱花。
调味调：番茄糊2大匙，少许的盐、黑胡椒粉、奶油、糖、义式综合香料、白酒。
做法：❶娃娃菜对切、牛番茄切丁。
❷将娃娃菜、番茄丁及鲭鱼片，放在盘子上，
❸调味调搅拌均匀，淋在鲭鱼片上。
❸电锅外锅加1杯水，大约蒸10分钟跳起即可。
北菇鲑鱼煲仔饭
食材：鲑鱼菲力100公克、白米100公克、北菇2朵、玉米笋3根，少许的葱花及白芝麻。
调味调：鸡高汤130公克、酱油1大匙、蚝油1大匙，少许的米酒、白胡椒粉。
做法：❶鲑鱼用调味调抓腌备用。
❷白米洗净，加入鸡高汤、调味调搅拌均匀，再放入鲑鱼、北菇、玉米笋。
❸电锅外锅加1杯水，大约蒸10分钟跳起，闷5分钟即可。
