“养生专家活了59岁就患癌走了，酒业泰斗秦含章喝了一辈子酒，112岁才离世，喝酒就是好！”
每每提及酒的话题，总是有热心的网友在科普秦老的故事。其实一开始人类之所以爱喝酒，完全是因为生存所迫，没想到现在却形成了喝酒致癌的局面。
一、为何人总爱喝酒？答案或许刻在你的基因里
外国学者罗伯特·达德利曾提出了“醉猴假说”的想法，达德利认为，酒精广泛存在于自然界内，水果熟过头了发酵后就可形成酒精，这是一种很有价值的热量来源。
猿猴在发酵后的水果内摄入了酒精，这些酒精浓度很低，可产生微弱的醉意，但是却可以增强食欲、提供大量卡路里，给身体带来的益处大于弊处。所以远古时期，猿猴就经常食用一些熟透的水果，以获取酒精。我们现在的人类之所以能适应和偏好酒精，恰恰正好来源于此。
佛罗里达州圣菲学院的一项研究验证了这个假说，研究人员在现在已灭绝的生物体中恢复人类祖先的蛋白质，然后还原了醇脱氢酶ADH4的演化史，醇脱氢酶又叫做酒精去氢酵素，是分解酒精最重要的酶之一。
在漫长的演化过程中，约1000万年前，森林面积逐渐缩小，很难找到新鲜水果。人类的祖先为了适应环境生存下去，人类的醇脱氢酶ADH4发生了突变，然后人类分解酒精的能力加强了，对于存在于过熟果实内的酒精代谢能力增强了40倍。这是一个优胜略汰的过程，可以快速消耗酒精意味着身体可以有更多的食物选择和能量来源。
那时候发酵水果内的酒精浓度比较高，而现在，随着工业技术的发展，对酒精的提纯技术非常先进，人类可以轻而易举地喝到各种高酒精浓度饮品，酒精的危害也被放大，喝酒致癌的现象也被重视。
二、酒是一类致癌物，喝了一定会得癌吗？
酒精在1987年就被国际癌症协会列为一类致癌物，和砒霜、甲醛同名。
酒精（乙醇）在进入体内后，需要经由肝脏进行一系列复杂的代谢后形成乙酸排出体外。在代谢过程中，乙醇需要在酶的帮助下转换成乙醛。
而乙醛在体内停留时具有很强致癌性，乙醛可和DNA结合、诱发基因突变、导致细胞死亡等，最终导致慢性炎症、细胞复制发生，这些发展到后期都可能会演变成癌。
《柳叶刀》杂志曾对酒精的致癌作用进行过调查，结果显示2020年世界范围内约有74万例癌症新发病例和酒精相关，其中中国占有28万例。
虽说喝酒不一定100%致癌，但是它会增加致癌风险是毋庸置疑的。癌症的发生需要DNA发生关键数量的突变，长期喝酒积累DNA损伤的人群，患癌的风险自然会比不喝酒的人群更大。
三、如果人一辈子不喝酒，会不会活得更长？
剑桥大学曾针对19个国家近60万人的饮酒习惯和健康行为进行过研究，结果发现每周饮用多于100g（约5杯酒）的人群，寿命会有所缩短。
100g的摄入量是最安全的上限，每周摄入酒精≥10杯，可缩短1~2年寿命；每周饮酒量≥18杯，可缩短4~5年寿命。也就是说，随着喝酒量的增加，寿命会变得越来越短。
湖南省第二人民医院（湖南省脑科医院）酒瘾网瘾科主任周旭辉博士指出，喝酒和超过60种疾病的发生风险增加相关，包括心血管损伤、消化系统损伤、血液系统损伤以及代谢系统损伤等。
酒精需要经由口腔、食管、胃肠、肝脏等器官消化后排出体外，长期大量饮酒会导致这些器官发生炎症，甚至是癌症。并且，长期喝酒也会让胰腺功能很受伤，易引起致死率很高的急性胰腺炎发生。
这时候有人会说了，也不见得所有喝酒的人都寿命很短，酒业泰斗秦含章不就活到了112岁，比平均寿命还长了不少呢？
四、为什么有人爱喝酒，还能长寿？
的确，秦含章老先生是在112岁高龄去世的，但是促成他长寿的根本，并不是喝酒。而是多年来坚持的健康饮食、规律运动以及良好心态。
北京中医药大学东方医院治未病中心副主任彭玉清认为：不建议养成喝酒的习惯，中医里将酒作为一种中药，在用对的情况下，自然有一定功效。但是“是药三分毒”，非必要情况下喝“药”只会给身体带来伤害。
至于那些喝酒还能长寿的人群，这是个小概率事件，就跟中彩票一样，大多数人都是陪跑的，只有极小一部分人可以中奖。
再加上人们普遍存在幸存者偏差的想法，对于一些坚持好习惯长寿的老人“视而不见”，而对于这些小概率事件口口相传，在心理上产生了喝酒会长寿的错觉。
谁也无法保证自己就是那个又喝酒又可以长寿的“幸运儿”，所以这个做法是行不通的。在生活中还是要尽量降低接触致癌物的机会，这样才能降低患癌风险，让人变得更加长寿。
