时间过得真快,马上要到大雪节气了,冬天的第三个节气,意味着天气更冷了,为了顺利过冬,一定要知道保暖,穿厚一点避免着凉,还要在饮食上多注意,每顿饭都要热乎不凉,营养全面,饺子就是不错的选择,热乎乎出锅,吃着浑身舒服,而且营养很丰富,各种食材混搭在一起非常不错,建议多吃,不知道这个冬天你已经吃了几顿饺子?
饺子要想做的好吃,各方面都要做好,比方说饺子皮最好自己动手做,不去买现成的;饺子馅味道要调好,不要随便放几种调料等,做韭菜馅饺子也是如此,尤其会拌馅料很关键,馅料拌的好做出的味道才香。
说到韭菜馅饺子,看着简单,却有人总是做不好,味道做出来不香,甚至有怪怪的味道,如果你也常遇到这个问题,那多半是放料不太对。
到底怎么做呢?做韭菜馅饺子,放料有讲究,记住“两放三不放”,饺子鲜香十足!
下面我来给大家分享一下做韭菜馅饺子的2放3不放窍门,按照这个方法去拌韭菜馅,保准做出来非常好吃,三天两头吃都不嫌腻,味道好口感好,快来看看吧。
首先看看哪三个料不能放
一,老抽不能放
老抽的作用是给食材上色,韭菜做馅料应该越翠绿越好看,若是加了老抽后颜色就会发黑,看起来很没有食欲,而且老抽的酱油味很重,加了老抽后就体现不出韭菜的鲜美了,所以拌韭菜馅时老抽一定不能放,不管是素的还是荤的,都不放老抽就对了。
二,带香料的调料不能放
平常去买调料的时候,可以看到货架上摆满了各种各样的调味料,常有人喜欢买十三香、五香粉、饺子料,这些调味料如果正确使用的话,可以起到增香的效果,做出更美味的味道,但韭菜的气味本身很浓郁,又是一种很鲜的食材,若是加了这些调味料会掩盖韭菜的气味和鲜,那么做出来就不好吃了。
特别是饺子料,一定不要加,可以看看配料表,是用很多香料磨成的粉末,气味很杂很浓郁,一点也不适合放进韭菜馅内,放了的话,会出现很奇怪的味儿。
三,香葱不能放
香葱的味道非常香浓,如果放进肉馅中可以增香,但放在韭菜馅里就不好了,还是因为韭菜的味道也很浓郁,两种同时带着浓郁气味的食材放在一起,就会起到不好的效果,所以香葱不要放,这一点还有很多朋友不懂,常常放错,导致韭菜馅饺子不好吃。
再来看看哪两个料可以放
一,盐
盐是百味之首,任何菜肴没有盐都不好吃,所以盐肯定是必须要加的。
不过加盐的时候要注意方法,为了好包,也为了口感好,韭菜切好后不要立即加盐,否则韭菜遇盐后就会大量出水,导致难包,鲜味流失,水分流失,韭菜鲜味不足口感不嫩,这一点要特别注意,还有盐的量要合适,太多太少都不好,包之前可以尝一尝。
二,油
有人做出的饺子干巴巴的,韭菜吃起来发柴,那多半是没有放油。
放油时要注意,不要最后放,韭菜切好后就要加油,这样做是为了让油包裹煮韭菜,避免出水,从而锁住韭菜的鲜和水分,做出的韭菜饺子才会鲜香十足,口感嫩而不柴。加了油之后再加盐,顺序不能错。还有油尽量用熟凉油,不用香油,因为香油的气味太重,不太适合。
做韭菜馅饺子其实特别简单,很多朋友做的不好吃,都是弄得太复杂了,以为放得料越多越好吃,结果恰恰相反,如果你也在这方面弄错了,不妨试试这种最简单的调馅方法,保准更好吃。不知道你学会了吗?