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东北“最难做”的7道菜,大厨们“最烦”,外地大厨不敢轻易尝试

东北菜可以说是最让人能够接受的一个菜系,因为里面的菜其实都是大众口味,即便是外地人,还是外国人,其实都是很容易接受的菜,只不过就是有些菜虽然好吃,但是很难做,除了东北大厨,还真的一般不敢轻易尝试,没有点功夫做不来,所以就算是东北大厨,也是很烦这几道菜的!

第一道就是拔丝地瓜,其实很多人都觉得拔丝地瓜好吃,但是又不知道怎么做出来才好吃,很多的大厨都不太会做,因为拔丝地瓜的味道不难,最难的是拔丝的那个状态,东北的拔丝地瓜是真的很难做,因为需要掌握糖的火候,然后才能做到拔丝成这样,就是满地瓜上面都是丝,而且要保证能拉的很长,所以还是很难的,外地的大厨也不太容易做出来这道菜!

第二道就是锅包肉,锅包肉现在已经成了东北菜中的代表菜了,酸甜的口味,酥酥脆脆的外皮,再加上嫩嫩的肉片,真的要多好吃有多好吃,而且百吃不厌,但是其实做的时候是很难做的,虽然每个店铺都有做,但是大家还是很烦,因为需要很大的功力,需要保证肉嫩,裹上之后还能炸的蓬松,而且再炸的时候,肉还不能硬,而且外面的皮也需要酥酥脆脆,不能邦邦硬,所以说不是谁都能做的!

第三道就是血肠,东北的杀猪菜鼎鼎大名,血肠更是赫赫有名,但是平时吃的血肠都是做好的,其实在做的过程中,血肠还是很难做的,因为血肠需要很滑很嫩,而且吃起来没有怪味,还要香一些,所以说在做血的时候,就比较难做,因为需要保证那个嫩滑的程度,还要味道比较够一些!

第四道就是溜肉段,小编倒是觉得溜肉段才是最难做的,因为溜肉段是真的太好吃了,一般的味道都搭不上,而且溜肉段最大的特点就是肥而不腻,口感酥脆软软的,还是很难做出来的,有的溜肉段做出来都是油腻的味儿不说,吃起来更是硬的可以,有的时候从嘴里吐出去一个小圆粒!

第五道就是猪皮冻,东北的猪皮冻还是很让人喜欢的,说起来是冻,吃起来也真的像是果冻一样,冰冰凉凉的小果冻一样的口感,而且里面还有肉,而做的时候确实是难做,因为要把猪皮的那个汤,熬制成透明还劲道的,真的不容易,有的过头了就会成乳白色,有的不够火候就是混了,看着就没啥食欲!

第六道就是雪绵豆沙,东北大厨都觉得这道菜最烦就烦在吃力不讨好上面,因为很多的大厨都看不上这道菜,做法比较复杂,耗费的时间比较久,虽然吃起来很好吃,但是价格很低,一般都是不赚什么钱,还耽误时间,所以很多的饭店都不上菜单,厨师也是真的讨厌!

第七道就是东北的油炸冰棍,油炸冰棍这四个字就是两个极端,热油炸冷冰棍,任谁都明白不了这道菜的起源,尤其是大厨们更是讨厌,因为这道菜做起来其实还是比较难的,因为需要保证冰棍不会化,而且吃起来还有口感,最主要的是挺危险的,一个不好就会烫起泡,所以说还是很让人无语的,也正是大厨们最烦的原因!

其实很多的菜被大厨嫌弃,都是有各种原因的,要不然正常做一道菜也赚钱,没事谁讨厌呢,巴不得所有人都吃过自己做的菜,很有成就感!

责任编辑: 王和  来源: 洪月美食日记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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