在中国东北地区有着一套属于自己的独特菜肴，以前很多人对东北菜都不了解，认为东北菜就是大锅饭、大锅菜。当许多人品尝过东北菜之后都对东北菜肴赞不绝口，觉得这种食物真的是太好吃了。
而且有很多人提议将东北菜肴列入到八大菜系当中，东北菜这么受欢迎，为何没有挤进八大菜系呢？这究竟是因为什么呢？今天就来听一听来自东北大厨给大家的一个解释吧！听完大厨说完你就懂了，大家会和我一样觉得这个原因真的是让人心服口服的。
其实大家都知道八大菜肴，当中每一道菜肴都有这每一道菜肴的特色。八大菜肴当中的菜系是个顶个的都非常的好吃，但是菜肴好吃不是全部，人们要求菜肴不仅要好吃而且要好看，这样才能获得口感，视觉上的一致体验。
来过东北玩的人们可能都知道东北人的体型比较魁梧，而且东北人的性格也非常的豪爽，一般都不拘小节，而且东北菜一般也没有那么多花样，并且大家认为食物最好吃才是最重要的。所以东北菜相较于其他菜肴来说，可以算得上是有一点粗糙。
就拿东北最著名的大锅乱炖来说，这道菜肴可以算得上是东北最著名的一道菜肴了，不过这道菜在制作的时候可以算得上是非常的简单，甚至可以称得上是有一点粗暴。当然有这种粗糙的手法制作出来的菜肴卖相肯定不是很好看，起码相比较于精致的南方菜来说显得不是那么的秀气。像这种食物来招待客人，或者是给家里面人来做着吃，那是相当合适的，但要是说作为八大菜肴可还是差了一点火候。
而且东北菜有着一个最大的缺点，那就是菜肴的整体光泽都是偏暗淡的，因为东北人的口味非常的重，非常喜欢往里面放酱油，这就导致东北菜看起来的颜色都十分的暗淡无光。这就导致了很多人在第一眼看东北菜的时候都觉得它不好吃，所以有很多人都不愿意轻易的尝试东北菜。而南方的菜肴就不一样了，南方菜肴看起来的颜色非常的鲜明，而且色彩搭配非常到位，让人看起来就非常的有食欲。
所以说东北菜为什么挤不进八大菜肴也是有原因的，就以上所说的两个原因。
