作为足以“拖家带口”的鸡蛋，被人人称颂，并认为是营养价值极高的食品，美味和健康兼得。随着物质生活水平以及人们对口感的追求，鸡蛋的众多吃法也被挖掘了出来，包括近几年比较火爆的可生食鸡蛋，被人们认为是最有营养最好吃的美味。
然而事实上，真不建议大家这么吃，不仅不安全还没营养，尤其是对于市面上的鸡蛋。
为什么不建议吃“可生食鸡蛋”？
对于目前在各大超市销售的可生食鸡蛋，有着不同的卖点，包括营养健康、无菌、美味、不含沙门氏菌等。与普通鸡蛋相比，可生食的鸡蛋还会注明保质期，需要冷藏储存，价格也会偏高。
但目前我国对于可生食鸡蛋的标准没有要求，至于真正标识不含沙门氏菌的鸡蛋，也需要符合GB29921-2013的标准，即便是符合，由于每个人个体情况不同，包括肠胃消化吸收方面，进食生鸡蛋都可能发生不同的反应，特别是在蛋白质以及维生素吸收上面。
并不建议消化系统不好的人直接生食鸡蛋，最安全的做法还是熟吃以及买普通的鸡蛋，往往性价比是最高的。此外，对于普通的鸡蛋，如果不经过充分的加热，尤其是喜欢吃溏心蛋的人群。
有研究数据表明：如果鸡蛋加热温度无法达到80度以上，沙门氏菌存留在鸡蛋内，很可能感染沙门氏菌，甚至出现食物中毒，轻则消化不良、腹泻、恶心、呕吐，重则还会发生急性胰腺炎、肠胃病等。
所以，大家不要认为溏心蛋好吃就每天吃，实则健康隐患很大。至于溏心蛋和全熟蛋的营养，全熟蛋在优质蛋白质、维生素A、维生素B族、胡萝卜素、维生素E、钙、铁、磷、镁、钾等营养物质上，都是占优势的。
此外，还有非常重要的吃法问题，很多人喜欢吃油炸鸡蛋、烤鸡蛋、炒鸡蛋等。如果按营养保留率来看，最建议大家的做法还是吃水煮鸡蛋，在鸡蛋没有去除外壳的情况下，营养保留率最高，且在合适的烹饪时间，大约在水开之后煮10分钟左右，蛋黄味道也是刚刚好，不会觉得噎人。
其次则是鸡蛋汤，不过要把汤都喝掉的前提下，营养保留率略比水煮鸡蛋低点，也可以选择。至于可生食的鸡蛋和溏心蛋，健康安全保障差，并不适合所有人。
