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身体发炎反映在很多方面，不只是免疫系统、疾病，也会表现在肌肤暗沈、老化上。而足够的睡眠、适量的运动、适当纾压可以维持健康免疫，除了健康的生活习惯，饮食也可以帮助身体维持在正常的状态，减少发炎反应。尤其是这4种蔬果，更是免疫医学研究权威伍焜玉推荐的这几种抗炎食物，一定要经常食用！
多吃鱼、蔬果、坚果，少吃红肉类食物
营养对发炎反应很重要，每日饮食的成分及比例与人体发炎有很密切关系。最近研究发现，西方饮食重红肉（牛、猪、羊肉）、高脂肪、高盐、高糖，相较于“地中海饮食”的重视蔬菜、坚果，少吃红肉，多吃鱼、低脂肪、低盐、低糖，更容易引起人体发炎。
引起发炎的生理机制中，有一项是改变居住肠内的益菌。肠内益菌以其代谢物降低人体发炎，多红肉、少蔬果、少纤维的饮食会改变益菌的数目及种类，减少抗炎的代谢物。要维持正常发炎状态并减低慢性发炎，可以在日常三餐的饮食中注意食物内容：多吃鱼、蔬果、坚果，少吃红肉类食物。为了保护心脏及全身健康，也减少盐、糖与脂肪类食物的摄取。
值得一提的是，有些食物含有抗炎的化学物，在此，免疫医学研究权威伍焜玉选择介绍一些食物或香料，其中的化学物已被分离出来，而且其抗炎作用也较为清楚。
抗炎蔬果1葡萄
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红葡萄及白葡萄有成分的差别，红葡萄皮中含有一种抗炎的小分子化学物──白藜芦醇（resveratrol），在白葡萄中含量很少。事实上，白藜芦醇在其他植物中也有，是植物用来自我保护的因子。在一个偶然机会中，研究者发现红酒中含有白藜芦醇，这个小分子化学物才受到注目。研究发现这个小分子具有抗炎作用，也含有抗氧基活性。流病研究发现喝适量红酒（一天一至两杯）对心血管有益处，但喝多也对脑不好，而且可能增加罹癌风险。
抗炎蔬果2蔓越莓
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美国之前突然流行起喝蔓越莓果汁，因为蔓越莓中含有多种多酚化学物，可抗氧化基，减少体内氧化作用。蔓越莓含有丰富的营养素，如维他命E及体内所需的金属元素（锰、铁及钙）。但吸引人食用蔓越莓的原因是它含有大量多酚类化学物，具有抗氧化作用，因此可保护细胞与组织。氧化基是引起细胞变坏的扰乱者。它的活性高、动作快，而且破坏力强，细胞若长期受到氧化基侵犯会产生严重发炎，而且会引起细胞死亡、组织坏损。氧化基也会使细胞转变为癌细胞，并引起细胞老化。体内虽拥有抗氧化的酶，仍不足以压住大量氧化基，所以一些外来的抗氧化补充物很重要。许多蔬果具有抗氧化基的作用，蔓越莓是其中的佼佼者。
抗炎蔬果3番茄
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番茄中含有丰富维他命C及维他命A，还有一种特别的成分叫番茄红素。煮熟的番茄中，番茄红素量会增加。番茄红素具有很强的抗氧化力，研究报告指出它能有效抵抗前列腺癌，也有报告说它可以预防紫外线引起的皮肤病。最近这十年来，还有一种想法认为或许可以用番茄加上青花菜，一起来预防前列腺癌。既然做起来不难，大家也不妨试试。
抗炎蔬果4青花菜
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青花菜中含有许多营养素，有丰富的维他命，也有身体需要的色胺酸（氨基酸中之一）及大量膳食纤维可帮助肠胃消化。最近青花菜变得很受欢迎，不只是因为它含有维他命及纤维，更重要的是它具有抗炎、抗癌及抗心血管疾病的作用。从青花菜中分离出来的几种成分有几种都具有抗氧化及抗发炎的功能，也有报告指出其具有抗癌作用。当这个研究报告在医学期刊发表后，美国《纽约时报》还大幅报导，后来一些实验陆续发表它能预防多种不同癌症，其中以预防前列腺癌效果最为显著。这些厉害的报告真把青花菜推上宝座，因此每天吃些青花菜肯定是对健康有益。
原文出处：《免疫的威力：免疫力，就是最好的医生！治愈过敏、发炎与癌症的免疫医疗法》
