说到料酒，大家肯定都不会陌生，家里应该都有吧，做菜的时候放上一些，可以让饭菜更美味，而且放到肉中，还可以起到一定的去腥作用，效果不错。所以说料酒在平时生活中是不可缺少的调味品。料酒虽然很好用，但是也不能随便乱用。现实生活中，就有很多人用错了，所以导致做出来的饭菜口感不好。下面我给大家介绍介绍，料酒该如何正确使用！
1、如何选购料酒？
市面上的料酒分为两类，一类是酿造料酒，另一类是配制料酒。酿造料酒与配制料酒在品质上有着天壤之别，菜的味道更是相去甚远！
配制料酒：以水、食用酒精、黄酒为原料的料酒。酿造料酒：以黄酒、香辛料为主要配料的料酒。酿造料酒的品质更加优异于配制料酒。所以，无论买什么调料，都先看其配料表。质量好的料酒主要成分应该是黄酒，所以配料表中排在第一位的是黄酒。
2、料酒什么时候放最好？
料酒应该在整个烧菜过程中，锅内温度最高时加入。因酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。
3、什么时候不适合加料酒？
肉馅一般都是要包在面皮里的，比如做包子、饺子、馅饼、馄饨等，都不能加料酒，料酒添加在肉馅中，又被包进面皮里，食物加热的过程中，料酒无法挥发，会留下一股浓浓的料酒味道。想要给肉馅去腥，实际上用生姜、大葱去腥增香即可，还有调味后，肉馅经过腌制，也有去腥的效果，因此调肉馅时不要加料酒。
4、料酒该如何保存？
用完之后放到冰箱冷藏，或者是远离灶台的地方。如果离灶台过近的话，料酒中的物质就会变质，从而使去腥增香的效果大打折扣。
使用料酒的这4个误区是不是很多人都犯过？今天看懂之后以后就不要再犯这样的错误啦。
